Gnocchi di patate fatti in casa, finalmente la ricetta perfetta per fare gli gnocchi con le patate facilmente a casa. Bastano solo 2 ingredienti, le patate e poca farina, e mi raccomando niente uova, così sono più leggeri. Iniziamo a scegliere le patate giuste, possibilmente patate adatte agli gnocchi, le nonne consigliano le patate vecchie, più asciutte e meno acquose, ma non tutte le patate vecchie sono adatte, ci sono patate adatte a pasta gialla e molto asciutte, le stesse adatte per la frittura, io per non sbagliare acquisto le patate rosse per gnocchi, ma in Calabria molto buone sono anche le patate silane. Per preparare ottimi gnocchi dobbiamo usare una quantità minima di farina, meno ne usiamo meglio vengono, di solito se ne usa circa il 30%, per un kg di farina ne serve circa 300 g. Se ne può usare poco di meno se le patate sono cotte al microonde, qui i dettagli per cottura patate al microonde. Sconsiglio di usare più farina, piuttosto se notate che l’impasto è troppo morbido e serve ancora farina è preferibile cambiare ricetta, magari si possono preparare delle buonissime focacce, o crispelle.
Gli gnocchi di patate così preparati saranno perfetti e buonissimi, leggeri e perfetti da condire con qualsiasi sugo, un buon ragù, sugo e mozzarella, o un semplice burro e salvia.
Spero che questa ricetta possa regalare anche a voi un attimo di felicità, la stessa che ho provato io a tavola davanti ad un buon piatto di gnocchi.
Se poi andate di fretta e non avete neanche i 10 minuti per cuocere le patate al microonde potete preparare gli gnocchi di ricotta, velocissimi.
Ingredienti per gnocchi di patate fatti in casa
Strumenti per preparare gli gnocchi di patate
Passaggi Preparazione gnocchi di patate fatti
Laviamo le patate le mettiamo in pentola con acqua fredda fino a coprirle e le mettiamo a cuocere per circa 30-35 minuti dal bollore, o qualche minuto in più se le patate dovessero essere belle grandi, vi consigli odi usarle tutte della stessa misura così cuociono tutte nello stesso tempo.
Quando le patate sono cotte le scoliamo, le spelliamo ancora calde e le schiacciamo con lo schiacciapatate così da ottenere una purea soffice, liscia e non granulosa.
Le patate le schiacciamo direttamente in una ciotola con lo schiacciapatate. Lasciamo raffreddare un po’ poi aggiungiamo alla purea di patate anche la farina. Ne lasciamo un po’ da parte per lavorare l’impasto poi alla fine.
Lavoriamo velocemente con una forchetta, poi a mano e ci trasferiamo su un piano, aggiungiamo tutta la farina e lavoriamo ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso, l’impasto risulta ancora tiepido solitamente.
Lavoriamo su un piano infarinato un pezzo di impasto per volta, formiamo un cordoncino, tagliamo a pezzi da circa 2 cm e righiamo con l’apposito rigagnocchi infarinato.
Prepariamo così tutti gli gnocchi che posiamo su un piano infarinato o su un tagliere, e a quel punto gli gnocchi di patate fatti in casa sono pronti da cuocere.
come al solito cuociamo gli gnocchi in acqua bollente e salata, con una schiumarola li preleviamo mano a mano che vengono a galla. condiamo a piacimento.
Dosi variate per porzioni
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