Una deliziosa pasta con pesto di peperoni e mozzarella, cremosissima bontà, con un delizioso pesto di peperoni arrostiti alla brace, ma ovviamente si possono anche cuocere al forno, o velocemente in padella. Per arricchire il pesto di peperoni arrostiti e mitigare il gusto ho aggiunto della mozzarella di bufala. Il risultato un buonissimo pesto di peperoni arrostiti con mozzarella di bufala che rende speciale ogni piatto condito con esso. Io ho deciso di farne un goloso e ricco piatto di pasta, ottimo da mangiare caldo, ma anche freddo ora che arriva l’estate, basterà aggiungere 2 pomodorini freschi e la nostra buonissima insalata di pasta è fatta. Vediamo come preparare la pasta con pesto di peperoni.
Ingredienti per pasta con pesto di peperoni e mozzarella
Strumenti per preparare la pasta con crema di peperoni arrostiti
Passaggi preparazione pasta con pesto di peperoni
Per la ricetta ci servono i peperoni arrostiti che prepariamo in anticipo e puliamo una volta raffreddati. Possiamo arrostirli sulla brace, al forno, o anche sul fornello, ma possiamo anche cuocerli velocemente in padella, il gusto però con quelli arrostiti su brace sarà diverso. Per 2 persone cuociamo almeno 500 g di peperoni ( 3 )che poi puliti saranno circa 300. Io li ho cotti al bbq weber.
Mettiamo a cuocere la pasta in acqua abbondante bollente e salata.
Prepariamo intanto il pesto di peperoni, mettendo i filetti di peperoni nel tritatutto, e frulliamo a crema con aggiunta di mozzarelline di bufala, e ancora olio di oliva, sale, basilico abbondante e un po’ di semi di girasole, o se preferite anche pinoli, noci, o mandorle.
Scoliamo la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura. Condiamo la pasta in una ciotola con il pesto di peperoni a freddo, e se serve aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso.
Serviamo la nostra buonissima pasta con pesto di peperoni arrostiti, sia calda che fredda buonissima da gustare d’estate, fredda di frigo, sentirete che bontà con il pesto di peperoni e mozzarella di bufala
Dosi variate per porzioni