Filetto di maiale arrosto veloce tenerissimo e perfetto per le feste, senza spendere troppo si porta in tavola un piatto elegante e raffinato dal gusto delizioso impreziosito con miele e arancia ed è tenerissimo, cosa che conquisterà tutti. Preparare un buon arrosto con filetto di maiale è davvero molo semplice, il filetto infatti è il taglio più pregiato del maiale, un pezzo di carne lungo magro e tenerissimo, una cottura veloce consente di realizzare arrosti rosati teneri e succosi, ma si può anche cuocere a lenta cottura, ma in quel caso sarà necessaria una cottura di almeno 2 ore, con tanto brodo, per non avere una carne secca, è il caso dell’arrosto di filetto al forno che ho preparato con mia mamma, che ama le cotture più lente. In questo caso ho cercato una soluzione più rapida, in modo da non passare ore in cucina, in circa 30 minuti infatti il piatto è pronto, e io nel frattempo ho anche preparato il contorno, una buona insalata di patate condita con panna acida.
Ingredienti per filetto di maiale arrosto
Strumenti per preparare il filetto di maiale arrosto con arancia e miele
Passaggi preparazione filetto di maiale arrosto
Iniziamo a preparare il filetto. Lo condiamo con sale e pepe macinato fresco e massaggiamo, subito dopo infariniamo bene su ogni lato.
In una padella di alluminio con manici in alluminio senza plastica, adatta al forno mettiamo dell’olio di oliva, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro e uno spicchio di aglio, aggiungiamo la carne che facciamo rosolare e chiudere su ogni parte, sfumiamo poi con del vino.
Intanto prepariamo del succo di arancia, a cui aggiungiamo il miele. Quando il vino sarà evaporato aggiungiamo il succo d’arancia e il miele a fuoco spento, versandolo sulla carne. Trasferiamo in forno. Teniamo in forno circa 15-20 minuti a 180°c in forno statico. Portiamo la temperatura interna del filetto intorno ai 70°c, massimo 75°c se la preferite ben cotta, la misuriamo con un termometro da cucina. Non andiamo oltre per non farla asciugare troppo e indurire.
Col fondo di cottura ricaviamo una cremina, lo filtriamo, e se necessario aggiungiamo poca farina, ne serve pochissima, e aggiungiamo ancora un po’ di acqua se serve, o succo di arancia. Affettiamo l’arrosto di filetto e serviamo cosparso di crema. Ottimo da servire caldo e fumante, accompagnato con qualche fetta di arancia, per contorno va bene anche un purè di patate, veloce, oltre che le classiche patate arrosto al forno.
Dosi variate per porzioni
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