Tronchetto di Natale tiramisù con copertura al cioccolato. Un buon dolce facile da fare in casa, cremoso e goloso con base di pasta biscotto, quella facile e veloce, che si arrotola e non si spezza, inoltre è senza grassi e senza lievito. Per la farcitura tanta buona crema al mascarpone, in questo caso non ho pastorizzato le uova, quelle della grande distribuzione sono controllate e abbastanza sicure, ma se volete stare tranquilli al 100% potete pastorizzare le uova con metodo sicuro, cliccando sulla scritta in evidenza, troverete anche il video che vi mostra nel dettaglio come fare, basterà poi aggiungere il mascarpone. Io amo il tiramisù e in ogni occasione speciale non può mancare, è bello cambiargli forma, ma il gusto resta sempre lo stesso, infatti la pasta biscotto, una volta bagnata con il caffè è molto simile ai savoiardi. Allora vediamo come preparare questo delizioso dessert da portare in Tavola durante le festività Natalizie.
Ti lascio altre golose idee natalizie
Ingredienti per tronchetto di Natale tiramisù
Per la pasta biscotto
Per la crema al mascarpone
Per la bagna al caffè
Per la copertura
Strumenti per preparare il tronchetto di Natale tiramisù al cioccolato
Passaggi preparazione tronchetto di Natale al tiramisù con cioccolato
Preparazione pasta biscotto
In una ciotola capiente lavoriamo le uova, qualche secondo con le fruste elettriche. Aggiungiamo poi lo zucchero e lavoriamo alla massima velocità per qualche minuto in modo da ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungiamo il miele e la vaniglia e mescoliamo ancora con le fruste, poi le mettiamo da parte e incorporiamo la farina e la fecola setacciata, poca per volta, incorporandola dal basso verso l’alto con movimenti delicati con una paletta da cucina.
Versiamo il composto in una teglia 30×40 rivestita con carta forno. Con la paletta distribuiamo con delicatezza. Cuociamo in forno caldo statico a 180°c per circa 12 minuti. Sforniamo, arrotoliamo nella carta forno, senza stringere troppo, per il lato più lungo, chiudiamo in un canovaccio e lasciamo raffreddare.
Preparazione bagna al caffè
Prepariamo la moka di caffè da 3 tazze. Mettiamo in una ciotola il caffè e diluiamo con il latte, lasciamo raffreddare. Non serve aggiungere zucchero.
Preparazione crema al mascarpone
Separiamo i tuorli dagli albumi. montiamo a neve ferma gli albumi in una ciotola pulita. Montiamo poi i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche, aggiungiamo il liquore quando il composto è gonfio, poi aggiungiamo il mascarpone, e mescoliamo sempre con le fruste. Mettiamo da parte le fruste e incorporiamo gli albumi pochi per volta lavorando con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Prepariamo il tronchetto di Natale tiramisù
Riprendiamo la pasta biscotto, la srotoliamo e bagniamo su tutta la superficie con il caffè, possiamo usare un semplice cucchiaio per distribuirlo. Poi farciamo con tutta la crema al mascarpone, distribuendola in modo uniforme, e lasciando libera la parte della chiusura, per circa 2-3 cm.
Arrotoliamo, seguendo lo stesso verso usato in precedenza e creiamo così il nostro rotolo tiramisù. Richiudiamo nella carta forno e lasciamo a riposo in frigo qualche ora.
Dopo qualche ora, o anche dopo una notte intera lo riprendiamo e completiamo. Io ho cosparso di cacao, per un rotolo semplice senza copertura perchè i golosi di casa volevano assaggiare, quindi voi potete evitare il cacao. Ora decidiamo quanto lungo deve essere il nostro tronco di Natale e scegliamo la misura del ramo secondario, più corto, se volete potete anche metterne 2, uno magari sopra, con un pezzo più corto. Se occorre tagliamo delle fette piccole per far combaciare bene gli angoli.
Io ho composto così il mio, qualche fetta manca perchè i più golosi l’hanno subito voluto provare, non faccio nomi, ma mancano ben 6 fette! A questo punto resta da preparare la copertura, veloce e facilissima al cioccolato.
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria o al microonde, questo caso diamo un minuto a 700 watt, controlliamo e se necessario allunghiamo di pochi secondi, completiamo lo scioglimento mescolando con un cucchiaino. Quando il cioccolato è sciolto aggiungiamo l’olio e il il latte.
Quando il cioccolato avrà una temperatura intorno ai 40 gradi lo usiamo per ricoprire il nostro tronchetto di Natale. Io l’ho distribuito con un semplice cucchiaio facendolo cadere pian piano sul tronco, senza bisogno di spalmarlo più di tanto.
Con una forchetta rendiamo il cioccolato irregolare come se fosse un tronco. Infine se vogliamo aggiungere delle decorazioni aggiungiamole, io ho usato dei confettini a forma di stella. Si possono usare anche delle ciliegie candite o frutta fresca, come dei ribes rossi o lamponi. Ottimo da servire almeno dopo un un giorno di riposo in frigo dalla farcitura.
Si conserva in frigo per 2-3 giorni – si conserva più a lungo se le uova sono pastorizzate. Si può anche preparare in anticipo di qualche settimana e congelare, basterà scongelarlo un paio di ore prima in frigo.
Se volete potete farcirlo anche con una buona crema all’arancia, con bagna all’arancia, sarà ugualmente favoloso.
Dosi variate per porzioni
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