Chips di bucce di patate, super croccanti e davvero deliziose, io le ho fatte fritte, sono una vera bontà, ma in alternativa si possono fare velocemente al microonde, più leggere e senza frittura, o in friggitrice ad aria, o anche al forno. L’altra domenica avevo ospite a pranzo mia cognata, ho preparato un ricco menù con polenta carne funghi e ho preparato anche un contorno di pipi e patate al forno, e un buon dolce, una buonissima crostata alla ricotta, ma mi sembrava di aver fatto poco così ho pensato di fare delle chips di patate per antipasto, ma dato che avevo già fatto le patate al forno, ho usato le bucce per non sprecarle ed evitare di preparare le stesse patate in 2 ricette diverse. Così ecco qui l’idea di non sprecare nulla delle patate buonissime, e consumare anche le bucce, preparando delle croccanti e gustose fette di patate con tuta la buccia.
Ingredienti per chips di bucce di patate
Strumenti per preparare le chips di bucce di patate
Passaggi preparazione chips di bucce di patate
Per prima cosa laviamo le patate sotto l’acqua corrente, strofinandole molto bene.
Le peliamo con un pelapatate, o ancora meglio con coltello. Mettiamo da parte le patate, a bagno in acqua da usare per le nostre ricette. Il bagno in acqua delle patate serve a non farle annerire. In una ciotola a parte raccogliamo le bucce.
Rilaviamo le bucce con l’aiuto di uno scolapasta, poi le rimettiamo in ciotola, copriamo di acqua e aggiungiamo il bicarbonato. Mescoliamo bene, lasciamo così 5 minuti circa, poi risciacquiamo bene e scoliamo accuratamente.
Mettiamo in una ciotola asciutta 2 cucchiai circa di semola, aggiungiamo le bucce e le mescoliamo nella semola, in modo da farle ricoprire di semola.
Mettiamo in padella abbondante olio portiamo a temperatura, circa 190°c e friggiamo poche per volta. Io per averle più croccanti metto poco sale nelle patate in padella. Lascio dorare bene da tutti i lati, mescolando quando è necessario. Asciugo su carta assorbente quando sono ben dorate e aggiungo ancora poco sale. Proseguiamo fino a terminare. Gustiamo le nostre chips calde e croccanti.
Per la cottura al microonde si possono mettere pochi minuti alla massima potenza non sovrapposte, condite con poco olio spruzzato e sale. Al forno circa 15 minuti a 220 gradi ventilato, se necessario diamo una bella mescolata, in friggitrice ad aria a 200 gradi per circa 5 minuti, se necessario mescoliamo e proseguiamo ancora un po’.
Dosi variate per porzioni