Marmellata di limoni: un’esplosione di gusto che profuma di casa!
C’è qualcosa di magico nel profumo agrumato dei limoni appena raccolti e, ancor di più, nel sapore dolce e leggermente pungente della marmellata che se ne ricava. Un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza, racchiuso in un barattolo.
Dal colore luminoso e dalla consistenza vellutata, la marmellata di limoni è ideale a colazione su una fetta di pane tostato, per farcire dolci o per valorizzare un tagliere di formaggi.
Pochi e semplici ingredienti per un risultato straordinario!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La marmellata di limoni è semplice da realizzare; scegliete limoni non trattati, a giusta maturazione e possibilmente appena raccolti.
Lavate accuratamente i limoni con uno spazzolino in modo da rimuovere tutte le impurità.
Eliminate le punte e tagliateli a fettine sottili.
Sistemate le fette di limoni in una pentola (o ciotola) capiente e ricoprite con acqua. Lasciate riposare per ventiquattr’ore.
Trascorso questo tempo, scolate tutta l’acqua, rimettete i limoni nella pentola, ricoprite nuovamente con acqua e ponete sul fuoco. Lasciate bollire per dieci minuti; quindi prelevate 450 ml di acqua di cottura e scolate per bene i limoni.
Rimettete i limoni nella pentola, aggiungete l’acqua che avete tenuto da parte e lo zucchero; ponete il tutto sul fuoco a fiamma bassa. Lasciate cuocere per circa un’ora mescolando spesso.
A metà cottura, se preferite una marmellata liscia e vellutata, frullate con un frullatore a immersione. La consistenza della marmellata di limoni è a vostra discrezione: potete lasciarla in pezzi così come si presenta a fine cottura oppure frullarla per renderla liscia ed omogenea. Io l’ho frullata al 50% e devo dire che è un giusto compromesso.
Per verificare la giusta cottura, fate la prova piattino: prelevate una cucchiaiata di marmellata in cottura e posatela su un piattino. Lasciate raffreddare. Inclinando in piattino, se la marmellata di limoni è cotta, non scivolerà.
A questo punto, togliete dal fuoco e riempite i vasetti precedentemente sterilizzati, mantenendovi a circa 1 cm dal bordo. Richiudete con la capsula e tenete i vasetti capovolti e coperti con una copertina fino a completo raffreddamento.
Quando la marmellata sarà ben fredda, si sarà formato il sottovuoto; potete verificarlo premendo col dito al centro della capsula.
Riponete la marmellata in dispensa, in un luogo fresco e asciutto.
FAQ (Domande e Risposte)
Una volta aperto il vasetto, in quanto tempo dovrò utilizzare la marmellata?
Dopo l’apertura la marmellata si conserva benissimo per diverse settimane. Io consiglio di riempire vasetti di medie dimensioni in modo da riuscire a consumare la marmellata in poco tempo.
Dosi variate per porzioni