Coda di rospo con pomodorini e olive
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INGREDIENTI (4 persone):
4 code di rospo
1 spicchio di aglio
10-12 pomodorini
prezzemolo
una manciata di olive nere snocciolate
un cucchiaio di capperi
olio d’oliva
poco vino bianco
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Pulite accuratamente i pesci: tirate via la testa e privateli delle interiora. Quindi lavateli e fateli sgocciolare bene.
In una padella antiaderente fate soffriggete l’aglio, tritato finemente, in un po’ di olio; quando l’aglio sarà imbiondito, aggiungete i pomodori tagliati a metà e fateli appassire per un paio di minuti.
Adagiate sui pomodori le code di rospo,spruzzatele con poco vino bianco e condite con il prezzemolo tritato, i capperi e le olive.
Coprite con n coperchio e portate a cottura regolando di sale e pepe.
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