Ricette con le lenticchie, una raccolta di proposte gustose per contorni, zuppe, minestre, primi piatti e antipasti… tante idee semplici da realizzare, ottime per il periodo invernale ma che si adattano a tutte le stagioni, come le insalate. I piatti possono essere preparati sia con le lenticchie secche che con quelle in scatola, anche se in ogni ricetta vi ho scritto quale tipo di lenticchie è più indicato. In generale, vi consiglio di usare le piccole lenticchie umbre (come quelle di Castelluccio) o le lenticchie rosse (quelle decorticate hanno tempi di cottura brevi e sono più digeribili)… per queste varietà non serve l’ammollo, che invece è preferibile se utilizzate delle lenticchie grandi. Ecco tutte le ricette, per leggerle vi basta cliccare sui titoli o sulle foto!
Se siete in cerca di idee per Capodanno, potete dare un’occhiata anche alla mia raccolta di Ricette con cotechino.
Lenticchie in umido – ricetta semplice
Un classico contorno per i menù di Natale e Capodanno, ma ottimo anche per tutto l’inverno… le lenticchie in umido sono un piatto semplice ma buonissimo, e molto nutriente. In questo post troverete la mia ricetta, facilissima e super collaudata, con tutte le indicazioni per preparare e cuocere le lenticchie… e portarle a tavola con […]
Cestini di sfoglia con lenticchie e cotechino
Una sfiziosa idea per portare a tavola le lenticchie con il cotechino, un piatto classico delle feste. Semplici cestini di pasta sfoglia da riempire con lenticchie in umido e pezzettini di cotechino… veloci da realizzare ma molto carini da servire come antipasto. Dopo aver cotto il cotechino e le lenticchie, non dovrete far altro che […]
Zuppa di lenticchie con la slow cooker
Una ricetta base per la zuppa di lenticchie, semplicissima da preparare ma davvero gustosa. Questa volta vi voglio proporre la cottura nella slow cooker in alternativa a quella tradizionale nel tegame… provatela e vedrete che le lenticchie diventano tenerissime e rimangono più saporite! I tempi sono ovviamente più lunghi, ma vi basta mettere tutti gli […]
Ragù di lenticchie rosse
Ragù di lenticchie rosse, un gustoso condimento per la pasta, ottimo anche come contorno o come accompagnamento al pane e alla polenta. Si prepara come il ragù di carne, con il soffritto di verdure e la salsa di pomodoro… ma è una saporita alternativa vegetariana, sana e semplicissima da realizzare. Vi avevo già proposto la […]
Polenta con ragù di lenticchie
Polenta con ragù di lenticchie, un piatto rustico, semplicissimo da realizzare ma molto gustoso, adatto per le serate fredde. Il ragù di lenticchie si prepara facilmente, con la classica base di sedano, carota e cipolla, aggiungendo polpa di pomodoro e un po’ di pancetta a piacere. Quando le lenticchie sono cotte, basta accompagnare il sugo […]
Lasagne al ragù di lenticchie
Un primo piatto gustoso e semplicissimo da realizzare, ottimo da servire per le feste, se avete ospiti vegetariani. Il ragù di lenticchie si prepara come un classico ragù di carne, con sedano, carota, cipolla e salsa di pomodoro, ed è buonissimo anche come contorno. Per velocizzare, ho usato la pasta già pronta, ma se avete […]
Polpette di lenticchie
Se, come spesso accade, vi sono avanzate le lenticchie che avevate cucinato per le feste di questi giorni, ecco un’idea semplicissima per riutilizzarle. Le polpette di lenticchie sono veloci da preparare, e cuociono al forno con poco olio. Sono un secondo vegetariano gustoso e nutriente, provate anche voi queste gustose polpette!
Pasta e lenticchie con patate
Una zuppa densa e saporita, un piatto della tradizione sostanzioso e semplice da preparare, perfetto per le serate fredde. Ho arricchito la minestra di pasta e lenticchie con patate, pancetta e rosmarino, per renderla ancora più gustosa. Potete servire questo piatto più asciutto o più brodoso, a seconda di come lo preferite… sarà comunque buonissimo…provate […]
Curry di lenticchie con latte di cocco
Curry di lenticchie con latte di cocco, una densa e cremosa zuppa profumata alle spezie, semplicissima da realizzare! Un saporito piatto unico vegetariano, che potrete accompagnare con il classico riso basmati e gustare nelle serate fredde… la ricetta è davvero molto facile, perfetta se come me amate i piatti dal sapore deciso e piccante. Provatela […]
Zuppa di lenticchie e funghi
Una ricetta vegetariana semplice e saporita, con le lenticchie che di solito abbiamo in abbondanza nel periodo delle feste. La zuppa di lenticchie e funghi è gustosa, nutriente e facilissima da preparare… io la preferisco densa e cremosa, ma può essere servita con più brodo, oppure con l’aggiunta della pasta, così diventa un bel piatto […]
Insalata di lenticchie e tonno
Una fresca e gustosa insalata di lenticchie e tonno sott’olio, con zucchine e carote saltate in padella, cipolla e basilico… un piatto semplicissimo, ottimo in estate ma adatto a tutte le stagioni. Ho utilizzato delle lenticchie già lessate (potete usare anche quelle secche se preferite) e le verdure che avevo a disposizione, ma potete variare […]
Tagliatelle con cotechino e lenticchie
Un’idea alternativa per servire il classico cotechino con lenticchie di Capodanno… rivisitato in modo da renderlo un gustoso e semplicissimo primo piatto. Le tagliatelle con cotechino e lenticchie sono facili da preparare, molto saporite e sostanziose, perfette per le cene con gli amici e in famiglia. Se avete più tempo a disposizione, potete fare la […]
Zuppa di farro con castagne e lenticchie
Una buona zuppa autunnale, semplicissima da preparare, rustica e molto gustosa… zuppa di farro con castagne e lenticchie, profumata alla salvia. Le castagne sono cotte in precedenza, potete bollirle, cuocerle al forno oppure “riciclare” le caldarroste se ne avete dal giorno prima. Vi consiglio come sempre di utilizzare le lenticchie dell’Umbria, sono più saporite e […]
Burger di lenticchie al curry
Un piatto leggero, semplicissimo da preparare, con soli ingredienti vegetali… burger di lenticchie, aromatizzati al curry, gustosi e veloci da realizzare! Ho preso spunto da una proposta di Marco Bianchi, con qualche piccola variazione, come la cottura in forno. La ricetta è ottima per variare un po’ dai soliti menù, con ingredienti semplici e sani… […]
Insalata di lenticchie estiva
Un’insalata fresca e saporita, ottima per la stagione estiva perché leggera ma allo stesso tempo nutriente. Le lenticchie sono perfette per le zuppe e altri piatti invernali, ma sono buonissime anche come ingrediente da insalata, al pari dei fagioli e dei ceci. In questo caso, ho utilizzato le lenticchie già cotte ed ho aggiunto verdure […]
Zuppetta di calamari e lenticchie
Un piatto rustico, gustoso e semplicissimo da preparare, che si può servire anche come piatto unico. La zuppetta di calamari e lenticchie è saporita e sfiziosa, perfetta per una cena diversa dalle solite, e per utilizzare un po’ delle lenticchie rimaste dopo le feste. Dovrete solo avere l’accortezza di acquistare dei calamari freschi, e di […]
Minestra di lenticchie con cicoria
Una ricetta leggera e semplicissima, perfetta per le serate fredde, e per prenderci una pausa dai pranzi abbondanti delle feste. Una gustosa minestra di lenticchie con cicoria fresca saltata in padella… un piatto molto facile da realizzare, che potrete arricchire con la pasta, o solo accompagnare con qualche fetta di pane. Provate questa ricetta, e […]
Zuppa di patate dolci e lenticchie
Una zuppa coloratissima, gustosa e confortante, con patate dolci e lenticchie. Le patate americane qui da noi non vengono usate moltissimo, se non in alcune regioni, ma in realtà sono davvero buone e versatili, si prestano a preparazioni dolci, a contorni di accompagnamento e anche alle zuppe. Ne esistono diverse varietà, in questo caso, ho […]
Zuppa di lenticchie con radicchio
Con le temperature che iniziano ad abbassarsi, è subito tempo di preparare una buona zuppa… quella che vi propongo oggi è semplicissima, rustica, con soli ingredienti vegetali, un ottimo comfort food per le serate fredde. La zuppa di lenticchie con radicchio è molto facile da realizzare, gustosa e nutriente… provatela anche voi, e fatemi sapere […]
Crema di lenticchie con gamberi
Una ricetta semplice e gustosa, per una zuppa di lenticchie un po’ diversa dalle solite… la crema di lenticchie con gamberi è un piatto facile da realizzare, ma se presentato con cura, può essere anche una bella idea per una cena di pesce con gli ospiti. Se volete velocizzare la preparazione, potete utilizzare anche delle […]
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