Lenticchie in umido – ricetta semplice

Data la semplicità della preparazione, è importante scegliere gli ingredienti con attenzione: cercate di utilizzare le lenticchie umbre, si trovano facilmente in tutti i supermercati, sono piccole, molto saporite, e soprattutto non necessitano di ammollo. Le più pregiate sono quelle di Castelluccio, ma ce ne sono anche altre, comunque ottime e un po’ più economiche.

Dopo aver pesato le vostre lenticchie, sciacquatele bene in acqua fredda, e scolatele.

Tritate finemente sedano, carota e cipolla, e fateli soffriggere in un tegame con poco olio extravergine. Aggiungete le lenticchie e fatele rosolare per pochi instanti, mescolando con un cucchiaio, come se doveste fare un risotto.

Ricoprite ora le lenticchie con il brodo vegetale bollente, e unite una foglia di alloro. Mescolate, abbassate la fiamma e mettete il coperchio, lasciandolo socchiuso.

Dopo 15-20 minuti, aggiungete il concentrato di pomodoro e regolate di sale. Continuate a cuocere le lenticchie mescolando ogni tanto, aggiungendo altro brodo man mano che vedete che si asciugano. In tutto dovrebbero servire circa 40 minuti, ma i tempi variano a seconda della qualità dei legumi, e a seconda dei vostri gusti, se le preferite più morbide o più consistenti.

Quando sono pronte, servite le lenticchie in umido belle calde, con il classico cotechino o zampone, con le salsicce, o con piatti vegetariani!

Se vi piace, potete aggiungere alla fine un po’ di rosmarino tritato, o del pepe nero macinato.

Potete mettere anche più pomodoro, o usare della passata o dei pelati.

Questa ricetta può essere anche utilizzata come base per una buona zuppa, vi basterà aggiungere più brodo, e arricchire se volete con patate a cubetti, farro, orzo o pasta di semola.