Ragù di lenticchie rosse, un gustoso condimento per la pasta, ottimo anche come contorno o come accompagnamento al pane e alla polenta. Si prepara come il ragù di carne, con il soffritto di verdure e la salsa di pomodoro… ma è una saporita alternativa vegetariana, sana e semplicissima da realizzare. Vi avevo già proposto la ricetta delle Lasagne al ragù di lenticchie, in cui avevo utilizzato le classiche lenticchie umbre… in questo caso ho scelto invece le lenticchie rosse decorticate, che sono facilmente reperibili e cuociono in poco tempo. Provate questa ricetta, è adatta a tutte le occasioni, semplice, leggera e gustosissima!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 135,36 (Kcal)
- Carboidrati 23,32 (g) di cui Zuccheri 0,28 (g)
- Proteine 7,97 (g)
- Grassi 1,84 (g) di cui saturi 0,29 (g)di cui insaturi 0,61 (g)
- Fibre 4,20 (g)
- Sodio 120,42 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Mettete le lenticchie rosse in un colino a maglie strette e sciacquatele brevemente sotto il rubinetto.
Tritate la cipolla e il sedano, fateli soffriggere in un tegame insieme ad un giro di olio extravergine (1).
Unite le lenticchie e fatele tostare per pochi secondi. Copritele a filo con del brodo vegetale bollente (o con acqua leggermente salata) e cuocetele per circa 10 minuti (2).
Aggiungete la polpa di pomodoro, la paprika (a piacere) e l’alloro (3). Regolate di sale e portate a cottura le lenticchie a fiamma bassa, finché il sugo non si restringe. Se dovesse asciugarsi troppo, unite dell’altro brodo.
Al termine, quando le lenticchie saranno tenere e la salsa avrà la consistenza che desiderate, profumate il ragù con del rosmarino tritato.
Il ragù di lenticchie rosse è pronto, potete utilizzarlo per condire un bel piatto di pasta come quello qui sotto in foto, o anche come contorno.
Consigli e note
I tempi di cottura dipendono dal tipo di lenticchie utilizzate, nel mio caso hanno impiegato poco tempo (15-20 minuti circa).
Il ragù di lenticchie rosse si conserva per un paio di giorni in frigorifero, in un recipiente chiuso.
Potete omettere la paprika, o sostituirla con altre spezie a piacere.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il ragù con altri tipi di lenticchie?
Certo, gli ingredienti e il procedimento sono gli stessi, cambieranno solo i tempi di cottura.
Quale pasta posso condire con il ragù?
Vanno bene tutti i formati di pasta di semola, o anche la pasta integrale o quella ai legumi.
Dosi variate per porzioni
