Un piatto rustico, gustoso e semplicissimo da preparare, che si può servire anche come piatto unico. La zuppetta di calamari e lenticchie è saporita e sfiziosa, perfetta per una cena diversa dalle solite, e per utilizzare un po’ delle lenticchie rimaste dopo le feste. Dovrete solo avere l’accortezza di acquistare dei calamari freschi, e di scegliere le lenticchie umbre, che sono più ricche di sapore e non necessitano di ammollo. Provate anche voi questa ricetta, e fatemi sapere!
Ingredienti
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1 kg Calamari
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220 g Lenticchie
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1 Cipolla
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1 spicchio Aglio
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1 Carota
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1 costa Sedano
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1/2 bicchieri Vino bianco secco
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q.b. Brodo vegetale
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2 cucchiai Concentrato di pomodoro
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1 ciuffo Prezzemolo
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Tritate finemente sedano, carota e cipolla, e fateli soffriggere in un tegame con un filo di olio extravergine. Sciacquate le lenticchie in acqua fredda, poi aggiungetele al soffritto. Fatele tostare per pochi istanti, e ricoprite con del brodo vegetale bollente.
Regolate di sale, aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere le lenticchie per 40-45 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando necessario, bagnate con altro brodo.
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Pulite i calamari togliendo il rostro, le interiora, la cartilagine e la pelle. Lavateli bene in acqua fredda, e tagliateli a listarelle, lasciando intatti i tentacoli.
In una padella, soffriggete per pochi istanti uno spicchio d’aglio in un filo di olio evo, poi unite i calamari e fateli rosolare.
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Sfumate con il vino bianco, salate, pepate, coprite la padella e lasciate cuocere i molluschi per 20-30 minuti, finché non saranno teneri.
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Una volta che saranno cotti sia i calamari che le lenticchie, unite le due preparazioni, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato, e fate insaporire per 5 minuti.
Se volete che il sughetto sia più liquido, come una zuppa vera e propria, bagnate con dell’altro brodo.
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La vostra zuppetta di calamari e lenticchie è pronta, gustatela calda, con fette di pane abbrustolito o polenta… buon appetito!
Note
Provate anche la Vellutata di cannellini con calamari, raffinata e cremosa!
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