Ingredienti
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150 g Pangrattato (circa)
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4 cucchiai Concentrato di pomodoro
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50 g formaggio grattugiato (misto, grana e pecorino)
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1 cucchiaino Paprika dolce
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1 ciuffo Prezzemolo
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1 pizzico aglio disidratato (oppure un pezzetto di aglio tritato)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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4 fette Petto di pollo
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q.b. Olio
Preparazione
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In una terrina mettete il pangrattato,l’aglio, il formaggio, la paprica, il sale e il pepe
mescolate bene
aggiungete il concentrato di pomodoro e amalgamatelo bene strofinando tra le mani il pangrattato finchè avrà assorbito tutto il concentrato.
In ultimo unite il prezzemolo tritato.
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Mettete le fettine di pollo in una ciotola con dell’olio e mescolate per ungere bene ogni fetta.
Distribuite la panatura in un piatto oppure in una ciotola rettangolare abbastanza grande da poter contenere le fette di carne,
Passate bene ogni fetta nella panatura da entrambi i lati.
Scaldate bene la padella anti-aderente con poco olio.
Cuocete la carne, girandola da entrambi i lati.
In alternativa cuocete le cotolette in forno a 180 gradi in una teglia coperta di carta da forno per circa quaranta minuti.
Note
La panatura rossa si può ottenere anche frullando il pane raffermo insieme a tutti gli ingredienti.