Ingredienti
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4 Calamari
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1 Melanzane
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3 Pomodori
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1 spicchio Aglio
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1 mazzetto Prezzemolo
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q.b. Olio
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q.b. Pepe
Preparazione
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Pulite i calamari , togliete le interiora , il becco e gli occhi,
Lavate sotto l’acqua corrente , asciugate e tagliate a pezzetti.
In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio tritato con un paio di cucchiai di olio.
Lavate e asciugate la melanzana , tagliatela a cubetti piccoli .
Mettete nella padella con l’aglio le melanzane e i calamari salate , pepate ,
fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto ,abbassate il fuoco e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Aggiungete i pomodori lavati e tagliati a pezzetti e lasciate cuocere per altri 3 minuti .
Spegnete , aggiungete del prezzemolo tritato e servite.