Zuppa di cardi in vasocottura

1. La parte più laboriosa della ricetta è proprio questa parte, munitevi di un paio di guanti per proteggervi le mani dalle macchie e dalle spine e di un po’ di pazienza. Riempite la ciotola di acqua fresca e spremetevi il limone, aggiungendo anche il pezzo, scioglietevi dentro la farina e mescolate bene.

   Tagliate la base del cespo di cardi e privateli, come fareste con una costa di sedano, dei filamenti. Se sono belli sodi e carnosi, potete farlo anche con un pelapatate. Tagliateli a pezzi e tuffateli, man mano, nell’acqua.

   Portate a bollore dell’acqua leggermente sala e tuffatevi i pezzi di cardi. Senza coprire la pentola, fate cuocere i cardi per 30 minuti.

Procedimento per la ricetta della zuppa di cardi

1. Distribuite i cardi nei 4 vasetti (per ogni vasetto ne andranno 150 g), versate 120 ml di brodo e aromatizzate con la maggiorana. Spolverate con un cucchiaino di Grana Padano Dop, pulite i bordi e chiudete i vasetti.

2. Inserite 2 vasetti nel microonde, distanziandoli, programmate il microonde a 750 watt (o alla vostra potenza testata), per 10 minuti e avviate la cottura. Al termine, lasciate riposare i vasetti chiusi, per almeno 20 minuti e, nel frattempo, procedete con la cottura degli altri vasetti.

4. Adesso che la base della zuppa di cardi è pronta, potete conservarla in frigorifero per 10 giorni.

5. Nel momento in cui vorrete servirla, aprite il vasetto come da istruzioni, sganciate, ponete due vasetti nel microonde e avviate (se freddi di frigo) per 3 minuti con la funzione scongelamento e poi per circa 6 minuti alla vostra potenza. Nel frattempo tagliate il pane a fette o a dadini, distribuitelo sui cardi e distribuite, su tutta la superficie, una dose generosa di Grana Padano Dop. Accendete il grill del microonde e mettetevi dentro i due vasetti aperti, fate andare fino a che il formaggio si fonderà. Aromatizzate con altra santoreggia e servite.