Pane cotto con instant pot e come cuocere il pane nella multicooker anche con funzioni diverse o in base al vostro modello. Se state pensando che con l’instant pot o la multicooker siano utili solo per cuocere a pressione o bassa temperatura (slow cooker) ecco la ricetta che vi farà ricredere. Come spiego in questa Guida alle instant pot, in queste pentole multifunzione si può cuocere davvero di tutto e non solo, perché, come nella ricetta per cuocere il pane nella multicooker, andremo a sfruttare l’instant pot come cella di lievitazione, usando la funzione yogurt, e come un forno. Cercando su Google qualche idea sul titolo da dare a questa ricetta ho trovato un articolo di una famosa che mi ha lasciata basita e per 2 motivi: il titolo altisonante con su scritto “Le 5 cose da non cucinare nella Instant pot” e, tra queste c’è il pane con la non tanto velata minaccia che la cottura sarebbe un disastro; la seconda cosa è che una testata giornalistica di questa portata dovrebbe attenersi alla sua materia e che, prima di scrivere un articolo, dovrebbero almeno informarsi bene su cosa si può cuocere nell’instant pot. Perché la suddetta pentola, come spiego anche nel mio libro Multicooker (Gribaudo) ha mille potenzialità e tantissime funzioni, tanto che l’unica cosa che non è in grado di fare è il caffè!
In questa ricetta per fare il pane nella Instant pot, troverete più versioni, di modo da poter cuocere il pane in base alla marca che possedete, che sia con coperchio friggitrice ad aria, o forno e sfruttando la funzione forno (BAKE) dell’instant pot.
Provate anche:
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti per fare il pane di semola
- Energia 203,13 (Kcal)
- Carboidrati 42,17 (g) di cui Zuccheri 0,60 (g)
- Proteine 6,49 (g)
- Grassi 0,62 (g) di cui saturi 0,01 (g)di cui insaturi 0,01 (g)
- Fibre 1,59 (g)
- Sodio 467,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre
Come si cuoce il pane nella instant pot
Impasto del pane
Mettete nella planetaria il lievito e l’acqua, avviatela e fate sciogliere il lievito. Aggiungete la farina e avviate la planetaria a velocità media, fino a incordare il composto. Aggiungete il sale e continuate a lavorare l’impasto. Spolverate con poca farina un piano, fate scivolare l’impasto, stendetelo con i polpastrelli, poi praticate delle pieghe e date la forma a pagnotta*.
Come si fa la lievitazione del pane nella instant pot
Per la multicooker con funzione fermentare.
Rivestite il fondo della pentola multifunzione con un foglio di carta forno, inserite il panetto, mettete il coperchio con valvola chiusa* e avviate il menù fermentare (yogurt) per 50 minuti o fino al raddoppio.
Al termine della lievitazione, apri la pentola, spruzzate l’impasto con poca acqua, spolverate con poca farina la superficie e praticate dei tagli obliqui sulla superficie.
Per far lievitare il pane nella pentola a marchio instant pot, procedete così:
Pennellate con pochissimo olio il fondo dell’a PMF’instant pot e sistemate il panetto. Praticate un taglio a croce sulla superficie, chiudete con il coperchio pressione e avviate la lievitazione con il menù sous vide, impostandola a 28°, per un’ora, o fino al raddoppio.
Cottura del pane nella multicooker con funzione forno
Rimettete il coperchio, aprendo la valvola, o togliendola del tutto, e avviate la cottura per 40 minuti a 140° con il menù pane o forno.
Alla fine della prima cottura, togliete la pagnotta dalla pentola, facendola scivolare e aiutandovi con la carta da forno. Inserite nella pentola la griglia alta* e adagiate il pane, con tutta la carta forno. Mettete il coperchio forno e avviate la cottura per 10 minuti, impostando la pentola a 140° e il coperchio a 200°.
A fine cottura, fate scivolare il pane su una gratella e lasciatelo raffreddare.
Cuocere un impasto di pane già lievitato nella multicooker
Se avete fatto il vostro pane preferito ed è già lievitato, procedete con la cottura così.
Inserite la griglia bassa in dotazione(o uno spargifiamma) nella pentola multifunzione e preriscaldatela con la funzione forno a 180° per 3 minuti.
Nel frattempo, spolverate con poca farina la pagnotta lievitata, praticate dei tagli in superficie e poi adagiatela su un disco di carta forno.
Inserite il pane nella instant pot calda, mettete il coperchio pressione, senza valvola, e avviate la cottura per 40 minuti a 180°, con funzione pane o forno.
Al termine, sostituite il coperchio pressione con quello forno e avviate la seconda cottura a 140° con la funzione forno (nella parte inferiore) e impostando la temperatura del coperchio a 200°.
A fine cottura, togliete il pane dalla pentola e trasferitelo sempre su una gratella a raffreddare, prima di tagliarlo .
Cottura del pane nella instant pot con funzione friggitrice ad aria
Togliete il pane dalla pentola, spruzzatelo con acqua, spolverate la superficie con poca farina e praticate dei tagli obliqui sulla pagnotta lievitata. Inserite il vassoio per grigliare (o lo spargifiamma) nell’instant pot e preriscaldatela con la funzione rosolare, per 2 minuti.
Rivestite il fondo della pentola con un foglio di carta forno e adagiate sopra la pagnotta. Chiudete la pentola con il coperchio pressione, togliendo la valvola, e avviate la cottura per 15 minuti con la funzione rosolare, impostandola su high (alta).
Al termine della prima cottura, sostituite il coperchio pressione con il coperchio friggitrice ad aria e fate cuocere il pane con instant pot per altri 15 minuti a 180°.
Alla fine della seconda cottura, rigirate la pagnotta sottosopra e proseguite la cottura per 4 minuti a 200°.
Dopo aver cotto il pane nella instant pot, trasferitelo su una gratella a raffreddare completamente.
Consigli in più per fare il pane con le multicooker
Piaciuta la ricetta del pane cotto con instant pot? Fatemi sapere cosa ne pensate. Con lo stesso procedimento, potrete fare del pane ai cereali, del pane integrale o del pane alle olive, insomma, a voi la scelta!
*La multicooker, se possiede l’apposita funzione “lievitare” o “fermentare” è un’ottima cella di lievitazione, perché crea la giusta umidità e il giusto ambiente per favorire e dare una marcia in più alle lievitazioni.
Questa è una delle ricette che mi ha dato più pensiero. Il mio intento era di potervi permettere di cuocere il pane nell’instant pot, a prescindere dal coperchio che possedete, sia che abbiate il coperchio forno o il coperchio friggitrice ad aria, con questa ricetta potrete fare un ottimo pane, croccante fuori, morbido dentro e lievitato alla perfezione!
PANE COTTO CON INSTANT POT foto e testi di Rosella Errante tratti dal libro Multicooker, una sola pentola tante funzioni.
Ricetta coperta dai diritti di autore, si fa divieto di copia e di divulgazione a terzi.
Chi sono
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 3 sulla vasocottura, Vasocottura Facile, Vasocottura leggera e Vasocottura Moderna, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
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La mia instant pot (Instant Pot Duo quiet whisper) non ha un coperchio speciale ma ha ugualmente la funzione bake, con la quale so che vengono bene alcune torte (io non ho ancora mai provato). Secondo te la posso usare per il pane o rischio che venga comunque troppo umido e non croccante? in caso affermativo … come procedo se non ho il coperchio da cambiare?
Mi trovo in difficoltà con diverse ricette che ho trovato sul libro, proprio per questo motivo … cosa mi consigli??
Grazie mille
Ciao Anna, senza un coperchio che produca il calore dall’alto, non otterresti una cottura uniforme. Potrai fare tutto il resto, ad esempio i budini e le cotture a bassa temperatura, pressione vapore, ma non ciò che necessita cottura anche dall’alto.