La macedonia invernale in vasocottura, cari lettori, diventerà il mio comfort food. Frutta fresca e frutta secca cotta in vasetto con zucchero, vino e spezie, in pochi minuti al microonde. Dolce e aromatica, perfetta a colazione, o a merenda o da gustare la sera sul divano nelle fredde giornate. Ottima sia calda che fredda, potete guarnirla con yogurt greco o, per i veri golosi, con gelato alla crema. Per dolcificare questa ricetta e non gravare sul carico glicemico, ho utilizzato lo sciroppo di zucchero di cocco, ma potete usare sciroppo di agave o un cucchiaino di miele.
Adesso andiamo a preparare la ricetta!
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
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1 Mela
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1 Pera
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6 Prugne secche
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4 Albicocche secche
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4 Ananas essiccato (pezzetti)
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1 cucchiaio Uva passa
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120 ml Vino rosso
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Qualche Cardamomo (seme di)
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2 bacche Anice stellato
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1 Baccello di vaniglia (pezzetto)
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1 Cannella in stecche
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2 Noci
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4 Mandorle
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2 cucchiaini Sciroppo di zucchero di cocco
Preparazione
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Versate il vino in una tazza, aggiungete le spezie e lasciatele in infusione per mezz’ora.
Trascorso il tempo di infusione, filtrate il vino (se non volete che le spezie prevalgano sulla frutta) e dolcificatelo. Mescolate bene fino a far sciogliere lo zucchero.
Dividete il vino in due vasetti da 500 ml.
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Unite al vino i vari pezzi di frutta secca. Pelate la frutta fresca, tagliatela in pezzi grossolani e dividetela nei due vasetti.
Pulite il bordo di un vasetto, chiudete e agganciate. Agitate il vasetto chiuso per amalgamare gli ingredienti.
Programmate il microonde a 350 watt (la metà della vostra potenza testata), inserite il vasetto e avviate la cottura per 6 minuti. Nel frattempo sistemate l’altro vasetto.
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Al termine della cottura, togliete il vasetto dal microonde e lasciatelo riposare chiuso per 20 minuti. Mentre riposa il primo vasetto, cuocete l’altro.
Più riposerà la macedonia invernale in vasocottura, più sarà buona e aromatica. L’ideale sarebbe consumarla il giorno dopo.
Per aprire il vasetto e togliere il sottovuoto, basterà sganciare, mettere il vasetto in microonde e avviare alla massima potenza per qualche minuto.
Servite la vostra macedonia invernale in vasetto e buon appetito!
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