L’insalata di uova sode e avocado è una ricetta facilissima, molto saporita, coloratissima, da considerare come piatto unico che racchiude contorno e secondo in una sola pietanza, ma può essere servito anche come antipasto. Può essere personalizzata come più ci piace, secondo le nostre esigenze e gusti personali. L’insalata di uova e avocado non contiene glutine né lattosio, poiché la squisita salsina che farà da condimento è a base di yogurt greco magro senza lattosio. Gustiamola fredda o come pranzo da asporto a lavoro o nel tempo libero e può essere preparata anche con largo anticipo, tranne l’avocado che va aggiunto solo poco prima di servirla, per evitare che si ossidi.
Ingredienti
Per la salsina di accompagnamento
Strumenti
Passaggi
Lessiamo le uova sode come già siamo abituati a fare, facendo attenzione a non prolungare troppo la cottura per evitare che divengano pesanti e indigesti (il tuorlo all’interno assume una colorazione verdastra). Lasciamole raffreddare benissimo e poi sgusciamole. Per affettarle senza problemi., le uova sode andrebbero cotte almeno 5 ore prima di preparare l’insalata.
Nel frattempo prepariamo la salsina di accompagnamento. Versiamo lo yogurt greco (lo preferisco, perché è più denso e compatto ma nulla ci vieta di usare quello classico bianco al naturale, molto più fluido) in una ciotola capiente, aggiungiamo un cucchiaio raso di olio extravergine, paprika o peperoncino (o altre spezie a piacere), un po’ di buccia di limone grattugiata e un cucchiaino di succo di limone (serve ad esaltare il sapore della salsina nel suo insieme) e aggiustiamo di sale fino. Mescoliamo il tutto, copriamo e riponiamo in frigo ad insaporire.
Quando le uova saranno fredde, affettiamole e adagiamole in un piatto (o nei singoli piatti, a seconda delle esigenze).
Solo pochi minuti prima di gustare l’insalata, incidiamo la buccia dell’avocado tutt’intorno con un coltello. Ruotiamo le due metà dell’avocado in senso opposto l’una all’altra per dividerlo in due metà.
Eliminiamo il grosso nocciolo centrale e, aiutandoci con un cucchiaino, preleviamo tutta la polpa del frutto, senza farla rompere (se l’avocado è meno maturo, sbucciamolo con un coltello).
Dopo averne ricavato le due metà senza la buccia, affettiamole sottilmente e adagiamole insieme alle uova sode.
Laviamo i pomodorini e tagliamoli in due o quattro parti (a seconda delle loro dimensioni) e adagiamo anch’essi nel piatto con gli altri ingredienti.
Condiamo generosamente l’insalata di uova sode e avocado con la salsina allo yogurt.
Questa deliziosa e sostanziosa insalata può essere usata anche come ripieno di un gustoso panino.
L’idea in più. L’insalata di uova sode e avocado può essere arricchita anche con altri ingredienti, come del riso pilaf, fave fresche crude, crostini di pane e così via.
Dosi variate per porzioni