Le uova al vapore nei pirottini sono una simpatica alternativa per cucinare le uova. Possiamo farle sia sode che alla coque, semplici oppure con l’aggiunta di qualche ingrediente come ad esempio la pancetta affumicata croccante, il prosciutto cotto o una grattugiata di tartufo.
Per cuocere le uova al vapore bisogna procurarsi una vaporiera, nel mio caso ho usato quella elettrica dove preparo il riso bianco, ma andra’ bene anche quella con i cestelli in bambu’. I pirottini in silicone monoporzione sono indispensabile perche’ vi semplificheranno l’estrazione delle uova. Fate solo attenzione a non mettere troppi ingredienti aggiuntivi liquidi o semi liquidi, altrimenti la forma non verra’ omogenea. Decidete anche se metterli sopra le uova o sotto le uova, sopra (come vedete nella foto) si avra’ un risultato non del tutto omogeneo, invece sotto vi rendera’ la forma dell’uovo delineata.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare le uova al vapore nei pirottini, preparata innanzitutto la vaporiera, che potra’ essere elettrica o quella di bambu’ che si adagia sulla pentola dell’acqua. Preparate dei piccoli pirottini in silicone del diametro di 7 cm. che spennellerete con olio prima di versarci dentro le uova.
1 metodo: Spennellate i pirottini con olio e poi versate le uova intere, tuorlo e albume all’interno dei pirottini. Lasciatele cosi’ al naturale oppure aggiungete sopra pancetta affumicata croccante, prosciutto cotto grattugiato o tartufo, e un pizzico di sale e pepe a piacere.
2 metodo: Spennellate i pirottini con olio e mettete sul fondo mezzo cucchiaino di pancetta affumicata croccante, prosciutto cotto grattugiato, o tartufo, poi versateci le uova intere, tuorlo e albume insieme e un pizzico di sale e pepe a piacere.
Mettete il coperchio alla vaporiera elettrica o a quella di bambu’ e lasciate cuocere le uova al vapore per 15-20 minuti circa.
Riguardo alla cottura, potrete decidere se farle sode o alla coque controllando la cottura dell’albume e del tuorlo. I tempi possono variare in base alla vaporiera che userete.
Lasciatele intiepidire un po’ prima di toglierle dal pirottino, con delicatezza, senza romperle, distaccate i bordi e posizionate le uova al vapore sul piatto.
Dosi variate per porzioni
