La trota salmonata al limone gratinata in padella è il modo più semplice e gustoso per cucinare questo delicato pesce di lago, ed è un secondo piatto che riscuoterà molto successo, sia d’estate che d’inverno.
È una ricetta di pesce economica e semplice da facile, sia nella preparazione che nella cottura, è molto delicata nonostante la gratinatura che lo ricopre, è adatto ad ogni occasione.
Ci vogliono pochi minuti a preparare i filetti di trota salmonata al limone, infatti basta eliminare le viscere interne del pesce, tagliare la testa e le pinne laterali e infine estrarre la spina centrale. Poi togliere anche le spine rimaste nella polpa, bastera’ palpeggiare il filetto con le dita e poi con una pinzetta estrarre le spine rimaste. Per terminare la preparazione bastera’ farcire con pangrattato e aromi e infine cuocere per pochi minuti in padella.
Se nel banco di pesce trovate filetti di trota gia’ pronti, il vostro tempo di preparazione sara’ ancora piu’ breve. E se nel frattempo trovate anche le alici, fateci un buon tortino di patate con alici.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
1 – Eliminate le viscere del pesce, tagliate la testa, le pinne laterali e togliete la spina centrale. Poi aprite la trota lungo tutta la spina e tagliatela in due con un coltellino affilato.
Eliminate la spina centrale anche le spine rimaste nella polpa palpando il filetto con le dita, oppure con una pinzetta, estraete una ad una le spine rimaste.
2 – Preparate la farcia per la gratinatura delle trote. In una ciotola miscelate il pane grattugiato, l’olio, il succo di limone, lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritato, 4 pizzichi di sale.
3 – Tamponate le trote con un foglio di carta assorbente e adagiatele in una padella antiaderente dove avrete messo un filo di olio di oliva e 2/3 cucchiaia di acqua.
Spargete sulle trote un pizzico di sale e ricopritele con il composto di pane grattato. Tagliate due fettine sottili di limone e posizionatele sopra ad ogni filetto di trota.
4 – Terminate con un ultimo filo di olio sopra il pesce, una spolverata di pepe macinato e mettete il coperchio sulla padella. Cuocete le trote a fiamma bassissima per 10 massimo 15 minuti. Ogni tanto sollevatele con una spatola piatta per far fluire il liquido sotto i filetti i pesce e ultimate la cottura.
Con una spatola piatta sollevate le trote dalla padella e servitele ancora calde con fettine di limone e una fresca insalata di stagione.
Dosi variate per porzioni
