RAVIOLI fatti in casa e 10 modi per farcirli

Conquisterete tutti, grandi e piccini con i ravioli fatti in casa e 10 modi per farcirli con gusto e fantasia.
Niente panico, il procedimento e’ piu’ semplice di quanto immaginiate dopo che avrete preparato la pasta all’uovo con farina e uova fresche. Fatto l’impasto, va steso a mano con il mattarello oppure con la macchinetta per la pasta e dopo aver ottenuto una sfoglia sottile la farcirete con il ripieno preferito, dando ai ravioli la forma che piu’ vi piace, quadrata, tonda oppure a triangolo.

L’IMPASTO PER I RAVIOLI FATTI IN CASA
Per ottenere 40 ravioli avrete bisogno di: 400 gr di farina 00 – 3 uova fresche – un pizzico di sale – 1/2 bicchierino di acqua (con il trucco della nonna, acqua e un po’ di vino bianco) e una manciata di semola di grano duro da spolverare sopra e sotto i ravioli.
Iniziate a setacciare la farina, sbattete le uova con il pizzico di sale e amalgamate insieme i due ingredienti. Quando le uova saranno incorporate alla farina unite gradualmente l’acqua fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Impastate sul piano di lavoro per almeno 5 minuti, poi avvolgete il panetto di pasta all’uovo con una pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto in sfoglie sottile, a mano con il mattarello o piu’ semplicemente con la macchinetta per pasta. Create due lunghi rettangoli di sfoglia, disponete sulla prima i mucchietti di ripieno, distanziati tra di loro, e copriteli con la seconda sfoglia di pasta. Fate aderire le due sfoglie tra di loro e date la forma ai ravioli ritagliandoli con una rotella tagliapasta. Potete usare anche delle formine gia’ pronte per ravioli e farli della forma desiderata. Infine spolverateli con la semola di grano duro e disponeteli su un vassoio per farli asciugare. I ravioli si possono anche congelare e al momento dell’uso si buttano direttamente nell’acqua bollente senza scongelarli.