Le orecchiette con broccoli siciliani sono un primo piatto confortevole in questa stagione ma soprattutto sono facili e veloci da preparare. Infatti questa ricetta nasce dalla tradizione pugliese, percorre i campi siciliani e finisce affogata nelle padelle laziali.
Il broccolo siciliano, a differenza di quello romanesco, ha un sapore molto più delicato ed è perfetto con la pasta fresca, specialmente le orecchiette. Inoltre, potrete guardate il video tutorial delle orecchiette fatte in casa. Vi faccio solo una piccola raccomandazione, usate olio di oliva extravergine di buona qualità e in soli 30 minuti farete un primo piatto squisito da leccarvi i baffi !!
Ingredienti
undefined
Strumenti
undefined
Preparazione
1 – Mettete la pentola dell’acqua sul fuoco, e nell’attesa che l’acqua bolle preparate i broccoli siciliani.
2 – Lavate i broccoli sotto l’acqua corrente e spuntate le cime verdi, scartate ed eliminate i gambi più spessi.
3 – In una padella capiente per cuocere i broccoli affogati, ottima e’ il salta pasta , mettete 4 cucchiai di olio di oliva, lo spicchio di aglio intero e schiacciato e le cime del broccolo siciliano. Aggiungere 1 mestolo di acqua calda, coprire la padella con un coperchio e lasciate cuocere la verdura per 15 minuti.
4 – Quando i broccoli sono cotti togliere dalla padella , eliminate l’aglio e metteteli da parte. Rimettete la padella o il salta pasta sul fuoco aggiungendo qualche cucchiaio di olio di oliva, l’altro spicchio di aglio, le alici sminuzzate e il peperoncino tritato.
5 – Quando l’aglio sarà dorato e le alici si saranno sciolte nell’olio, il soffritto è pronto. Riprendete i broccoli e versateli nel soffritto facendoli saltare in padella per qualche minuto, in modo che si insaporiscano.
6 – Nel frattempo le orecchiette saranno pronte, scolatele al dente e buttatele direttamente nel salta pasta insieme ai broccoli. Mantecate tutto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
7 – Assaggiate le orecchiette con broccoli siciliani e se occorre, prima di servire aggiungete un pizzico di sale.
Dosi variate per porzioni
