RACCOLTA DI RICETTE CON I PEPERONI
I peperoni sono un ingrediente che utilizzo spesso in cucina: che si tratti di antipasti, primi o secondi piatti passando per le creme salate che si possono utilizzare in tantissimi modi diversi, trovo sempre il modo di inserirli nelle mie ricette.
I peperoni appartengono alla famiglia delle Solanacee e sono originari dell’America latina dove vengono coltivati tutto l’anno come pianta perenne. In Italia, dato il clima più rigido, sono invece una pianta annuale. La loro stagione va da giugno ad ottobre.
Sono ricchi di vitamine tra le quali la A, la C, la K e le vitamine del gruppo B; contengono inoltre potassio, fibre e capsaicina (in misura maggiore nei peperoncini).
In questa raccolta ho raggruppato tutte le ricette a base di peperoni pubblicate nel blog. La raccolta sarà naturalmente aggiornata ad ogni nuova preparazione a base di questo ortaggio.
Troverai ricette con i peperoni classici ma anche tante idee con i friggitelli, un tipo di peperone verde piccolo dal sapore dolce perfetto ripieno ma che troverai anche in ricette di primi piatti. Non mancano le ricette di peperoni ripieni e uno dei must della cucina romana, il pollo e peperoni della Sora Lella, da mangiare a Ferragosto come vuole la tradizione.
Se sei amante delle creme salate troverai tante idee per condire pasta, pizze, focecce e bruschette.
Nel blog trovi anche la raccolta SECONDI PIATTI A BASE DI POLLO
Ricette con i peperoni
Pasta melanzane e friggitelli
La pasta melanzane e friggitelli è una ricetta dai sapori mediterranei, un primo piatto ricco e saporito perfetto per tutti gli amanti della cucina italiana che desiderano deliziarsi con una combinazione irresistibile di ingredienti freschi e aromatici. La preparazione è abbastanza semplice, basteranno pochi passaggi per ottenere una vera e proprio esplosione di gusto! Arricchiscono […]
Crema di peperoni e pomodori arrostiti
La crema di peperoni e pomodori arrostiti è una ricetta semplicissima da realizzare, versatile e buonissima a base di peperoni, ciliegini e pomodori cuore di bue. La combinazione di ingredienti freschi e gustosi di questa crema dà vita a un condimento vellutato e pieno di sapore, che renderà i tuoi piatti ancora più irresistibili. Puoi […]
Feta al forno con verdure
La feta al forno con verdure è una ricetta semplicissima da realizzare, un piatto vegetariano tanto semplice quanto delizioso! Puoi personalizzarlo con le verdure che preferisci, io ho scelto ortaggi primaverili/estivi e condirlo come più ti piace (nel mio caso una vinaigrette realizzata con aceto di mele). Se ti piace la feta nel blog trovi […]
Pasta alla crema di friggitelli
La pasta alla crema di friggitelli è un primo piatto originale e saporito a base di peperoni friggitelli e formaggio fresco spalmabile. I friggitelli sono dei piccoli peperoni verdi non piccanti la cui stagionalità va da fine maggio/giugno fino ad ottobre. Questo piatto si arricchisce inoltre di pancetta affumicata e mollica di pane croccante. Una […]
Lasagne ai peperoni con salsiccia e scamorza
Le lasagne ai peperoni sono un primo piatto (ma volendo anche un piatto unico) ricco e goloso, non troppo difficile da preparare il cui gusto ti conquisterà. Si tratta nello specifico di lasagne bianche condite con una saporita besciamella al parmigiano reggiano e arricchite con peperoni, salsiccia e scamorza affumicata! Non si tratta decisamente di […]
Pollo alla greca con verdure e feta
Il pollo alla greca è una ricetta molto originale per preparare il classico pollo al forno che in questo caso viene arricchito da ortaggi primaverili/estivi e dalla feta, un formaggio tipico di questo paese. A completare il tutto una profumatissima marinata a base di succo di limone. Un piatto completo e semplice da preparare in […]
Farifrittata ai peperoni
La farifrittata ai peperoni è una ricetta a base di farina di ceci naturalmente vegana, senza glutine e senza lattosio. A metà strada tra una frittata e una torta rustica, può essere servita come piatto unico ma è perfetta anche in un aperitivo o in un antipasto. È l’ideale per schiscette, picnic e gite fuori […]
Hummus di peperoni
L’hummus di peperoni è una delle tante varianti della famosa ricetta mediorientale della crema di ceci e tahina. I peperoni donano a questa ricetta un gusto ancora più deciso e interessante a mio giudizio. Questo hummus può essere consumato da solo accompaganto da verdure o essere usato come condimento per panini, piadine, focacce… e anche […]
Peperoni gratinati con acciughe e pomodorini
I peperoni gratinati con acciughe e pomodorini sono una ricetta molto versatile: possono essere serviti infatti come contorno ma sono anche un buonissimo secondo o un originale antipasto. Io li preparo arricchendo la panatura con acciughe e pecorino grattugiato – cosa molto comune nel Sud Italia – ma puoi tranquillamente restare più sul semplice e […]
Risotto alla crema di peperoni con riso tostato a secco
Il risotto alla crema di peperoni è un primo piatto a base di riso ricco di sapore e, seguendo pochissime accortezze, abbastanza semplice da preparare. Per questa ricetta ho deciso di utilizzare il riso Carnaroli che ha un’ottima resistenza alla cottura grazie alla sua maggior quantità di amido rispetto ad altre varietà di riso tanto […]
Peperoni ripieni di carne, ripieno morbido e succoso
I peperoni ripieni di carne sono un secondo piatto – io in realtà lo servo anche come piatto unico – molto sostanzioso e dal gusto intenso e deciso. Il piatto si compone di peperoni – io ho scelto quelli gialli ma tu utilizza quelli che preferisci – che ti consiglio di prendere con una forma […]
Fagottini ai peperoni con acciughe e cipolle
I fagottini ai peperoni sono dei soffici paninetti di panbrioche ripieni di peperoni – nel mio caso arrostiti – cipolla, feta greca e acciughe, molto originali e fantasiosi. Sono perfetti per essere serviti in un buffet o come antipasto o aperitivo ed essendo facili da mangiare sono perfetti da portare in ufficio o in un […]
Crema di peperoni per pasta, pizze e bruschette
La crema di peperoni è una salsa salata molto versatile: può essere infatti utilizzata come condimento per la pasta, per insaporire un’insalata di riso o cereali o ancora come base per pizze e bruschette. Ricca di sapore grazie all’utilizzo del basilico e delle acciughe, questa crema ti conquisterà.Non perdere la raccolta RICETTE CON I PEPERONIMa […]
Pollo e peperoni di Sora Lella
Il pollo e peperoni di Sora Lella è un piatto tipico della cucina romana reso famoso da Lella Fabrizi – detta Sora Lella – sorella del famosissimo attore Aldo e a sua volta attrice e grandissima cuoca. Questa preparazione a Roma è un must dei pranzi della domenica, una di quelle ricette che piacciono davvero […]
Calamari ripieni di friggitelli e pomodorini
I calamari ripieni di friggitelli e pomodorini sono un secondo piatto che può sembrare all’apparenza complicato ma che al contrario con un po’ di attenzione è abbastanza semplice e dal risultato garantito. Il particolare ripieno a base di pomodorini e friggitelli (oltre ai classici tentacoli) rende questa ricetta originale e diversa dal solito. Ma vediamo nel […]
Peperoncini sott’olio, come prepararli a casa
I peperoncini sott’olio sono sono una delle tante conserve da preparare in questo periodo. La stagionalità di peperoni e peperoncini sta infatti terminando e grazie a questa conserva si possono avere a disposizione i peperoncini tutto l’anno. Prepararla è più facile di quanto possa sembrare, bastano davvero pochi passaggi. Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e […]
Peperoni ripieni di tonno, ricetta facilissima
I peperoni ripieni di tonno sono una ricetta davvero facilissima da preparare ma che ti darà davvero tanta soddisfazione: grazie ad un piccolo trucchetto, infatti, otterrai un ripieno che non si secca e un peperone cotto alla perfezione. Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta!
Friggitelli ripieni di ricotta, ricetta facile e veloce.
I friggitelli ripieni di ricotta sono una ricetta davvero facile e veloce da realizzare e molto versatile: possono infatti essere serviti come antipasto/aperitivo, come sostanzioso contorno o come secondo vegetariano. Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta dei friggitelli ripieni di ricotta.
Pesto di peperoni e feta, ricetta facilissima
Il pesto di peperoni e feta è una ricetta facilissima e soprattutto versatile: questa crema è infatti perfetta sia per preparare bruschette, tartine, etc… sia come condimento per la pasta. Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta del pesto di peperoni e feta.
Alici al forno con peperoni e pomodorini
Le alici al forno con peperoni e pomodorini sono un piatto estremamente facile da preparare, gustoso e colorato: bastano un padellino e una pirofila da forno e in mezz’ora otterremo un piatto davvero buonissimo! Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta delle alici al forno con peperoni e pomodorini.
Peperoni ripieni di pane, versione leggera
I peperoni ripieni di pane sono un piatto tipico della mia famiglia e come quasi tutti i piatti tipici della mia famiglia non sono propriamente la cosa più leggera del mondo. Per questo motivo ho modificato la ricetta per renderla più leggera ma non perdendo assolutamente il gusto di questo splendido piatto.
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Buon appetito!