I peperoncini sott’olio sono sono una delle tante conserve da preparare in questo periodo. La stagionalità di peperoni e peperoncini sta infatti terminando e grazie a questa conserva si possono avere a disposizione i peperoncini tutto l’anno. Prepararla è più facile di quanto possa sembrare, bastano davvero pochi passaggi.
Non perdere la raccolta RICETTE CON I PEPERONIMa vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta!
Ingredienti
- 50 gPeperoncini piccanti
- Aceto di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainoSale
Preparazione
Per preparare i peperoncini sott’olio la prima cosa da fare è sterilizzare i vasetti che andremo ad utilizzare. Il metodo che prediligo è quello del forno perchè così sono sicura di eliminare anche la più piccola goccia d’acqua che potrebbe far irrancidire l’olio.
Procedi in questo modo: dopo aver lavato sia il vasetto che il tappo con acqua e detersivo per piatti, riscalda il forno a 100°C; a questo punto metti dentro il vasetto e lascia sterilizzare per 5 minuti. Lascia raffreddare dentro al forno inserendo dopo qualche minuto anche il tappo.
Ma passiamo alla preparazione vera e propria dei peperoncini sott’olio: dopo averli lavati, taglia i peperoncini con le forbici o con il coltello avendo cura di indossare dei guanti e stando attento a non toccarti il volto.
Trasferisci i peperoncini in una ciotola (non di plastica) aggiungi il sale e copri con un peso: lasciali a perdere la loro acqua per almeno 12 ore.
Trascorso questo tempo, scola e strizza i peperoncini con un canovaccio, rimettili nella ciotola e coprili completamente di aceto di vino bianco. Lascia riposare per altre 12 ore.
Scola e strizza nuovamente i peperoncini, mettili nel vasetto di vetro sterilizzato pressandoli bene e coprili completamente con olio extravergine di oliva (di buona qualità, mi raccomando). Attendi ancora un po’ per vedere se l’olio scende ed eventualmente rabbocca un po’ il vasetto.
A questo punto i peperoncini sott’olio sono pronti, non ti resta che chiudere il vasetto e mantenerli al fresco.
Per concludere
HAI VISTO COM’È FACILE PREPARARE I PEPERONCINI SOTT’OLIO? Tips: una volta aperti, conservali in frigorifero e aggiungi olio ogni volta che li utilizzi. Ti ricordo che per non perdere nessuna ricetta puoi autorizzare le notifiche push del mio blog (riceverai un avviso ogni volta che pubblico un nuovo articolo) e di seguirmi sulla mia pagina facebook Lydia in Cucina e sugli altri miei social media. ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER QUI –> LINK ISCRIZIONE ISCRIVITI AL CANALE MESSENGER E RICEVI GRATUITAMENTE LE MIE RICETTE —> https://m.me/lydiaincucina Ma lo sapevi che mi trovi anche su Pinterest? Le mie bacheche sono qui –> Lydia in Cucina Unisciti anche alla community Instagram, mi trovi qui –> Lydia in Cucina Ti interessano altre ricette? Prova questa –> Pasta con pomodorini arrostiti, speck e basilico Buon appetito
Così non li ho mai fatti, devo provare.
Mi farebbe molto piacere
Ne ho tanti, li preparerò così, grazie 🙂
Grazie a te
Che buoni!! Li proverò sicuramente
Ne sarei davvero felice
Io li ho messi a bagno nell’aceto senza mettere prima il sale 🤦sarà un problema?? Come posso rimediare?
Ciao, il sale serve a far perdere un po’ di amaro. Ormai non si può più fare questo passaggio ma non è detto che la conserva non venga bene comunque.