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Tagliatelle con funghi e salmone

Le Tagliatelle con funghi e salmone sono un primo piatto saporito e semplice da preparare, un piatto adatto in ogni occasione. Le tagliatelle fresche (ma anche secche vanno bene) vengono condite con un sughetto a base di funghi freschi e salmone affumicato. Come funghi abbiamo usato gli champignon che con il loro gusto delicato si sposano perfettamente con l’affumicato del salmone, ma una valida alternativa possono essere sicuramente i funghi misti. Le Tagliatelle con funghi e salmone sono una sorta di pasta mari e monti in cui il mare rappresentato dal salmone affumicato incontra la terra rappresentata dai funghi. Un piatto perfetto sia per la cucina di tutti i giorni che per occasioni più particolari.

Tagliatelle con funghi e salmone

Tagliatelle con funghi e salmone

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di tagliatelle fresche
  • 200 g di funghi champignon
  • 200 g di salmone affumicato
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo fresco tritato q.b.
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparate le Tagliatelle con funghi e salmone iniziando dalla pulizia dei funghi: puliteli e poi tagliateli a fettine.

Tagliate il salmone affumicato a dadini.

Sbucciate sia la cipolla che lo spicchio d’aglio e tritateli.

Soffriggete l’aglio e la cipolla tritati in una pentola con due cucchiai di olio d’oliva e aggiungete i funghi. Cuocete per circa una ventina di minuti aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua. A fine cottura regolate i funghi di sale e pepe.

A parte rosolate in un padellino con l’olio rimasto il salmone affumicato, e poi unite il salmone ai funghi.

Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata e scolatele al dente.

Versatele nella pentola con i funghi e il salmone affumicato. Mescolate bene in modo da amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti e aggiungete il prezzemolo fresco tritato.

Servite ben calde le Tagliatelle con funghi e salmone spolverizzandole con altro prezzemolo tritato.

Note: Se siete alla ricerca di altri primi piatti con i funghi potete provare le Pappardelle al forno con funghi e salsiccia, le Farfalle con polpettine e funghi, le Penne al sugo di funghi freschi o il Risotto ai funghi porcini e zafferano.

Tagliatelle con funghi e salmone

Tagliatelle con funghi e salmone

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