Le Tagliatelle con funghi e salmone sono un primo piatto saporito e semplice da preparare, un piatto adatto in ogni occasione. Le tagliatelle fresche (ma anche secche vanno bene) vengono condite con un sughetto a base di funghi freschi e salmone affumicato. Come funghi abbiamo usato gli champignon che con il loro gusto delicato si sposano perfettamente con l’affumicato del salmone, ma una valida alternativa possono essere sicuramente i funghi misti. Le Tagliatelle con funghi e salmone sono una sorta di pasta mari e monti in cui il mare rappresentato dal salmone affumicato incontra la terra rappresentata dai funghi. Un piatto perfetto sia per la cucina di tutti i giorni che per occasioni più particolari.
Tagliatelle con funghi e salmone
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di tagliatelle fresche
- 200 g di funghi champignon
- 200 g di salmone affumicato
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparate le Tagliatelle con funghi e salmone iniziando dalla pulizia dei funghi: puliteli e poi tagliateli a fettine.
Tagliate il salmone affumicato a dadini.
Sbucciate sia la cipolla che lo spicchio d’aglio e tritateli.
Soffriggete l’aglio e la cipolla tritati in una pentola con due cucchiai di olio d’oliva e aggiungete i funghi. Cuocete per circa una ventina di minuti aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua. A fine cottura regolate i funghi di sale e pepe.
A parte rosolate in un padellino con l’olio rimasto il salmone affumicato, e poi unite il salmone ai funghi.
Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata e scolatele al dente.
Versatele nella pentola con i funghi e il salmone affumicato. Mescolate bene in modo da amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti e aggiungete il prezzemolo fresco tritato.
Servite ben calde le Tagliatelle con funghi e salmone spolverizzandole con altro prezzemolo tritato.
Note: Se siete alla ricerca di altri primi piatti con i funghi potete provare le Pappardelle al forno con funghi e salsiccia, le Farfalle con polpettine e funghi, le Penne al sugo di funghi freschi o il Risotto ai funghi porcini e zafferano.
