I totani con patate e pomodorini sono un secondo piatto di mare semplice e saporito che si prepara in poco tempo con pochi ingredienti genuini. Si tratta di una ricetta in umido in cui i totani cuociono insieme alle patate e ai pomodorini, regalando un piatto completo di contorno pronto in una sola casseruola.
La carne dei totani resta morbida, le patate diventano cremose e si arricchiscono del sapore del mare, mentre i pomodorini creano un sughetto delizioso perfetto per la scarpetta: serviteli con del pane casereccio abbrustolito e conquisterete tutti a tavola!
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Ingredienti per preparare i Totani con patate e pomodorini in umido
Strumenti per preparare i Totani con patate e pomodorini in umido
Come preparare i Totani con patate e pomodorini in umido
Lavate i totani, asciugateli e tagliateli a rondelle. Sbucciate le patate, sciacquatele e riducetele a tocchetti. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e privateli dei semi interni.
In una casseruola scaldate un filo d’olio con l’aglio e il peperoncino a pezzetti.
Unite i totani e fateli rosolare per un paio di minuti, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete i tocchetti di patate e i pomodorini. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete poca acqua calda o brodo bollente per non far attaccare.
A cottura ultimata regolate di sale e pepe, completate con prezzemolo tritato e servite ben caldi insieme a fette di pane tostato.
Conservazione
I totani con patate e pomodorini si conservano in frigorifero per 1-2 giorni chiusi in un contenitore ermetico. Al momento di servirli, riscaldateli in padella con un filo d’olio o poca acqua. Non è consigliata la congelazione.
Consigli
Per un sugo più ricco potete sostituire i pomodorini freschi con polpa di pomodoro.
Aggiungete qualche oliva nera e capperi per un gusto mediterraneo ancora più intenso.
Per un piatto più leggero, usate una quantità inferiore di olio e usate un peperoncino intero da rimuovere a fine cottura.
Varianti
Totani con patate al forno: dopo aver rosolato i totani, unite patate e pomodorini in una teglia e cuocete in forno a 180°C per 25-30 minuti.
Totani con patate e piselli: unite 150 g di piselli surgelati negli ultimi 10 minuti di cottura.
Totani con patate in bianco: eliminate i pomodorini per una versione più delicata e cremosa.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare i calamari al posto dei totani?
Sì, calamari e totani si possono sostituire senza problemi: il risultato sarà altrettanto gustoso.
Si possono cuocere i totani in pentola a pressione?
Certo, basteranno circa 10 minuti di cottura dopo il soffritto.
Posso prepararli in anticipo?
Sì, ma è consigliato scaldarli a fuoco dolce poco prima di servire per mantenerne la morbidezza.
Dosi variate per porzioni
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