Le Polpette di carne e broccoli sono sfiziosi e morbidi bocconcini a base di carne macinata, broccoli, uova, pane e formaggio grattugiato, morbide e croccanti allo stesso tempo, ottime anche da cuocere in forno. Sono la versione invernale delle Polpette di carne e zucchine che in tanti avete amato e replicato per cui siamo sicure che anche le Polpette di carne e broccoli vi conquisteranno. Sono semplicissime da preparare e piacciono anche a chi solitamente storce il naso quando si parla di broccoli. Infatti i broccoli sono ben nascosti nell’impasto delle polpette e così tutti possono gustarle. Naturalmente per chi non tollera il fritto o pensa alla linea potete cuocerle in forno anziché friggerle. Saranno comunque buonissime!
Ingredienti
- 400 gCarne bovina macinata
- 1Broccolo (piccolo)
- 1Uova
- 50 gParmigiano reggiano (grattugiato)
- 50 gPangrattato (o pane secco ammorbidito e strizzato)
- q.b.Olio di semi
- Sale
- Pepe
Preparazione
Preparate le Polpette di carne e broccoli innanzitutto pulendo il broccolo, eliminando il gambo e dividendolo in cimette.
Cuocete le cimette di broccolo in acqua bollente per 8-10 minuti, poi scolatele dall’acqua di cottura e lasciatele raffreddare.
Riunite in una ciotola la carne macinata con i broccoli, l’uovo, il Parmigiano reggiano grattugiato, il pangrattato, sale e pepe.
Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e compatto allo stesso tempo, aggiungendo se necessario altro pangrattato.
Con le mani leggermente inumidite formate le polpette.
Riscaldate abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti e friggetevi le Polpette di carne e broccoli fino a quando saranno uniformemente dorate.
Potete anche cuocerle in forno disponendo le Polpette di carne e zucchine su una teglia rivestita con carta da forno, irrorandole con un filo d’olio d’oliva e cuocetele a 180° per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Simo e Cicci consigliano
Le Polpette di carne e broccoli si conservano per un paio di giorni in frigo chiuse in un contenitore ermetico.
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