L’Insalata di zucchine grigliate feta e rucola è una fresca, genuina e saporita insalata ottima come secondo piatto o come piatto unico in combinazione con carboidrati come pane, pasta, riso, orzo, cous cous, ecc. Pochi ingredienti e pochi passaggi per ottenere un’insalata perfetta in estate che unisce in modo armonioso il sapore delicato delle zucchine con la sapidità della feta e l’aroma deciso della rucola. Sana, leggera e deliziosa, questi sono i piatti di cui abbiamo bisogno quando le temperature salgono e vogliamo restare leggeri senza rinunciare al gusto!
INGREDIENTI PER PREPARARE L’INSALATA DI ZUCCHINE GRIGLIATE FETA E RUCOLA
500 g di zucchine
200 g di rucola
150 g di feta
Origano
Menta
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
COME PREPARIAMO L’INSALATA DI ZUCCHINE GRIGLIATE FETA E RUCOLA
1. Grigliamo le zucchine, sciacquiamo la rucola e tagliamo la feta a dadini.
2. Condiamo le zucchine e la rucola con menta, origano, sale, pepe e olio e ricopriamo con la feta. Completiamo con un giro di olio d’oliva e l’insalata è pronta!
Buonissima come secondo piatto, è perfetta anche per condire crostoni, bruschette, focacce oppure per preparare fresche insalate di cereali, pasta, riso, cous cous,ecc. E se invece non vogliamo proprio accenderli i fornelli, vi diamo un’idea in più: tagliate sottilissime le zucchine e fatele marinare in olio, così non dovrete cuocerle!
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Ingredienti per preparare l’Insalata di zucchine grigliate feta e rucola
- 500 gzucchine
- 200 grucola
- 150 gfeta
- q.b.origano
- q.b.menta
- q.b.olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Strumenti
- 1 Coltello
- 1 Ciotola
- 1 Piastra
Preparazione
Preparate l’Insalata di zucchine grigliate feta e rucola innanzitutto pulendo le zucchine e tagliandole a fette nel senso della lunghezza.
Grigliatele su una griglia per 1-2 minuti per lato. Lasciatele intiepidire.
Sciacquate la rucola e asciugatela. Tagliate la feta a dadini.
Riunite in una ciotola le zucchine grigliate con la rucola e conditele con olio extravergine d’oliva, origano, menta fresca tritata, sale e pepe.
Mescolate bene, quindi disponetele su un piatto o un vassoio e cospargetele con la feta a dadini. Completate con un altro filo d’olio e servite.
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Potete preparare le zucchine grigliandole anche con un giorno d’anticipo e conservandole in frigo. Quindi assemblate l’insalata al momento. Oppure potete preparare l’insalata in anticipo aggiungendo la rucola fresca al momento.
Per un’insalata totalmente senza cottura potete tagliare finemente le zucchine con una mandolina e farle marinare per almeno 30 minuti con olio.
Potete sostituire la feta con quartirolo o primosale.
