L’Insalata di patate alla greca è una sfiziosa alternativa alla classica insalata di patate ricca di ingredienti ma allo stesso tempo delicata, fresca e saporita.
Con questa ricetta vi sveliamo come trasformare quello che spesso viene percepito come un piatto banale in un piatto irresistibile e buonissimo di cui gli ospiti vi chiederanno il bis: un’insalata in cui alle patate abbiamo unito pomodori, olive nere, cipolla rossa, feta e che abbiamo condito con una salsa semplicissima e leggera ottenuta emulsionando yogurt greco e olio extravergine d’oliva. Come è evidente, gli ingredienti sono tipici della tradizione culinaria greca e più in generale della tradizione mediterranea e creano un’insalata ricca di profumi e sapori, cremosissima ma leggera perché senza panna o maionese, perfetta sia come contorno per piatti a base di verdure, pesce o carne grigliati sia come piatto unico quando non si vuole eccedere con le calorie, sia per la pausa pranzo in ufficio, sia per picnic all’aria aperta e barbecue, mille occasioni risolte da un unico piatto!
Ingredienti
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1 kg Patate
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300 g Pomodori
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100 g Feta
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100 g Yogurt greco
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50 g Olive nere
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1 ciuffo Basilico
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1 Cipolle rosse
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1 spicchio Aglio
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Preparate l’Insalata di patate alla greca innanzitutto occupandovi della cottura delle patate: lavatele, asciugatele e ponetele in una pentola con abbondante acqua.
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Portate a bollore e cuocete per circa 30 minuti o finché le patate saranno tenere e la buccia tende a staccarsi.
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Scolatele, sbucciatele mentre sono ancora calde e tagliatele a metà e poi in quarti o a cubotti a seconda delle dimensioni delle patate stesse.
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Pulite i pomodori e tagliateli a metà e poi a dadini. Sbucciate la cipolla rossa e tagliatele a fettine.
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Denocciolate le olive (lasciando intere 4-5 per la decorazione) e tritatele grossolanamente.
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Tritate lo spicchio d’aglio e il basilico.
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Emulsionate lo yogurt con l’olio, il sale e il pepe e unite l’aglio e il basilico tritati.
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Riunite in una ciotola le patate con i pomodori, le olive, la feta tagliata a dadini e la salsa di yogurt preparata. Mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
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Servite l’Insalata di patate alla greca decorandola con le olive rimaste e con foglioline tritate di basilico.
Simo e Cicci consigliano
- Potete sostituire il basilico con foglie di menta, prezzemolo o origano.
- Potete preparare l’Insalata di patate alla greca in anticipo così i sapori avranno il tempo per amalgamarsi e l’insalata sarà ancor più saporita.
- Conservate l’Insalata di patate alla greca in frigo chiusa in un contenitore ermetico fino a due giorni.
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