Le zucchine impanate al forno sono un modo più leggero, ma altrettanto goloso per gustare questa buonissima verdura. Le mie bimbe adorano la versione tradizionale, ma è anche vero che “fritta è buona anche una scarpa”. E proprio fritte sono l’unico modo in cui riesco a fargliele mangiare. Beh, mi sono dovuta ricredere, sono andate a ruba.
Zucchine impanate al forno
Ingredienti (per 4 persone)
2 zucchine
2 uova
50 g. di parmigiano reggiano grattugiato
100 g. di pane grattugiato
50 g. di farina
Sale q.b.
Preparazione
Lavate e asciugate le zucchine, tagliatele a bastoncini larghi circa 1 cm.
In tre piatti diversi mettete la farina, le uova leggermente sbattute e il pane grattugiato a cui avete aggiunto il parmigiano reggiano.
Passate le zucchine prima nella farina, poi nell’uovo e infine nella panatura premendo bene.
Disponete le zucchine su una teglia rivestita da carta forno e cuocetele in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
Appena saranno dorate, toglietele dal forno, salatele e servitele calde.
