Ho scoperto pasta e patate un pochino di tempo fa e ne sono rimasta conquistata. Ma partiamo dall’inizio. Il “moroso” di mia figlia ha origini napoletane, anche se è qui da noi a Modena da praticamente una vita e ama cucinare i piatti che le sue amorevoli zie gli hanno sempre proposto durante tutta la sua infanzia. Lo so che mi state invidiando un pochino, non capita tutti i giorni di avere in giro per casa un volenteroso ragazzo che ama cucinare. Non nego che ogni tanto al mio ritorno dall’ufficio mi fanno trovare dei manicaretti deliziosi, e io ringrazio tantissimo perché dopo una giornata passata in ufficio è piacevole trovare la cena pronta.
Comunque, divagazioni a parte, gli abbiamo espressamente chiesto di cucinarci questa ricetta, io e mia figlia eravamo curiosissime di provarla.
Così Michele ha chiesto alle sue amorevoli zie, nella chat di famiglia, la ricetta della pasta e patate napoletana. Ecco l’unico problema di questa ricetta è che se ne mangia troppa! Irresistibile…
Vi lascio una ricetta con le patate che potrebbe piacervi tantissimo, le chips di patate veloci e light!
Ingredienti
- 320 gPasta Mista
- 750 gPatate
- 300 gSoffritto (sedano, carota e cipolla tritati)
- 120 gPancetta fresca
- 200 gProvola affumicata fresca
- 20 gConcentrato di pomodoro
- 1 ramettoRosmarino
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale e pepe
Preparazione
Sbucciate e tagliate a dadini omogenei le patate.
Versate in una casseruola capiente un filo d’olio e aggiungete il soffritto finemente tagliato di sedano, carote e cipolla.
Lasciate cuocere a fuoco dolce alcuni minuti quindi aggiungete le patate. Mescolate bene e lasciate insaporire anche queste ultime.
Pubblicità Aggiungete 600 ml di acqua calda, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere coperto a fuoco dolce per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo le patate dovrebbero essere morbide, schiacciatene una buona parte con il cucchiaio di legno, aggiungete il rametto del rosmarino, il concentrato di pomodoro, la pasta mista e altri 250 ml di acqua calda. Regolate nuovamente il sale.
Portate a bollore e lasciate cuocere la pasta . Se dovesse servire potete aggiungere altra acqua, ma ricordate che alla fine della cottura la pasta e patate deve risultare cremosa.
Togliete il rametto del rosmarino e aggiungete la provola affumicata tagliata a dadini. Lasciate mantecare un paio di minuti in modo che si sciolga e inizi a filare.
Pubblicità Servite la pasta a patate nelle ciotole individuali aggiungendo un filo d’olio extravergine e una macinatina di pepe fresco.
