Negli ultimi tempi sono abbastanza abitudinaria. Per colazione mangio un muffin alla vaniglia e bevo un bicchiere di succo di frutta alla pesca. Verrebbe da pensare che sono una persona monotona, ma mi piace invece iniziare la giornata con una piccola coccola. Sono solita preparare i muffin in casa, seguendo questa ricetta che mi ricorda molto proprio i docetti che ho avuto il piacere di mangiare a New York, durante un viaggio di tanti anni fa. Ho cercato a lungo una ricetta che potesse riportarmi con i sapori a quel viaggio e tempo fa ho scoperto questa versione sul libro “Buon appetito America!” di Laurel Evans. Potete trovare le sue ricette anche nel suo sito Un’americana in cucina.
Ingredienti per i muffin alla vaniglia
- 200 gFarina
- 120 gZucchero
- 2 cucchiainiLievito in polvere per dolci (vanigliato)
- 80 gBurro
- 1uovo
- 80 mlLatte
- 110 mlYogurt bianco naturale
- 1 pizzicoSale
- 1Baccello di vaniglia
Preparazione dei muffin alla vaniglia
Sciogliete nel forno a microonde il burro e lasciatelo intiepidire. Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito. Aprite e raschiate dal baccello di vaniglia i semi ed aggiungeteli alle polveri.
In una seconda ciotola versate il latte, lo yogurt, l’uovo e per ultimo il burro fuso intiepidito. Mescolate per amalgamare i liquidi, quindi versate il composto nella ciotola delle polveri.
Mescolate velocemente tutti gli ingredienti, non c’è bisogno di lavorare l’impasto a lungo. Versate il composto all’interno di sei pirottini per muffin di carta usa e getta, inseriti all’interno di uno stampo sempre da muffin. In questo modo i dolcetti rimarranno in forma e cresceranno bene in altezza. Riempite gli stampini per non più di 2/3, altrimenti durante la cottura il composto uscirà.
Cuocete i muffin alla vaniglia in forno caldo a 170° per circa venti-venticinque minuti. Controllate comunque la cottura con uno stecchino. Sfornate i muffin e lasciateli raffreddare prima di servirli. I muffin alla vaniglia si conservano alcuni giorni chiusi all’interno di un contenitore ermetico.
