Spaghetti con cime di rapa il primo piatto buonissimo. Tra le verdure invernali più tipiche della mie zone un posto d’onore lo occupano sicuramante le cime di rapa. Una verdura che nasce quando le temperature sono più fredde con tante foglie verdi e piccoli fiorellini. Io approfitto sempre di questa stagione per mangiarle spesso, almeno una volta a settimana e non solo con le classiche Orecchiette con cime di rapa, ma anche in frittate, con le uova o come ripieno di buonissime Sfogliatine con cime di rapa. Con le cime di rapa io preparo anche una ricetta della tradizione, un buonissimo Pancotto con patate e cime di rapa come mi ha insegnato la mia mamma. Pochi e semplici ingredienti e un tocco di peperoncino piccante che non può mai mancare. Come formato di pasta preferisco spesso utilizzare gli spaghetti a cui la verdura si avvolge creando un piatto speciale. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una buonissima Pasta con cime di rapa
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Ingredienti della Pasta con le cime di rapa
- Energia 211,90 (Kcal)
- Carboidrati 33,29 (g) di cui Zuccheri 0,59 (g)
- Proteine 6,63 (g)
- Grassi 5,66 (g) di cui saturi 0,86 (g)di cui insaturi 0,50 (g)
- Fibre 3,09 (g)
- Sodio 365,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 215 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano gli Spaghetti con cime di rapa
Pulite le cime di rapa, eliminando le foglie più grandi e rovinate e la parte inferiore più dura dei gambi. Lavate la verdura per bene sotto l’acqua correntee scolatela. Tuffate le cime di rapa in un largo tegame di acqua bollente salata. Lasciate riprendere il bollore e tuffate nell’acqua anche gli spaghetti. Portate a cottura.
Mentre cuoce la pasta con la verdura preparate il condimento. Versate l’olio evo in una larga padella. Aggiungete gli spicchi d’aglio a piccoli pezzi, i peperoncini tritati e i filetti di acciughe a piccoli pezzi. Lasciate soffriggere leggermente a fiamma media.
Scolate la pasta con le cime di rapa e tuffatela nella padella con il condimento. Lasciate insaporire per bene mescolando con un forchettone a fiamma vivace per 1-2 minuti. Servite la pasta aggiungendo ancora un filo di olio evo.
A domani con una nuova ricetta, un’abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Potete conservare le cime di rapa pulite in uno strofinaccio di cotone in frigo per 2-3 giorni. Anche le cime di rapa bollite potete conservarle in un contenitore in frigo per 2-3 giorni o anche congelarle
Se preferite potete aggiungere al condimento dei pomodorini tagliati in 4 parti e cotti leggermente in padella
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Dosi variate per porzioni
