Spaghetti alla napoletana un primo piatto semplice e veloce. Quella che voglio raccontarvi oggi è la ricetta di un primo piatto perfetto per questo periodo: una vera e propria esplosione di sapori mediterranei che porta in tavola tutto il calore e il profumo del Sud Italia! Proprio come laricetta delle Penne al baffo e la ricetta degli Spaghetti alla marinara. È una ricetta colorata profumatissima che si prepara nel tempo di cottura della pasta, ideale per svoltare un pranzo estivo con pochissimo sforzo. Un piatto di una semplicità disarmante, ma che proprio per questo richiede ingredienti di primissima scelta per risultare perfetto. Pochi ingredienti, uniti con amore e rispetto per le materie prime, danno vita a un sugo delizioso e profumato che avvolge la pasta rendendola irresistibile. È la ricetta dell’ultimo minuto per eccellenza, ma anche il piatto della domenica quando si ha voglia di semplicità. Che dite vi ho già convinto a provare la Pasta alla napoletana? Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme la Pasta con pomodorini, capperi e olive
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Ingredienti della Pasta veloce al pomodoro
- Energia 236,16 (Kcal)
- Carboidrati 35,32 (g) di cui Zuccheri 5,09 (g)
- Proteine 6,85 (g)
- Grassi 7,56 (g) di cui saturi 1,21 (g)di cui insaturi 1,78 (g)
- Fibre 2,60 (g)
- Sodio 522,89 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano gli Spaghetti alla napoletana
Versate in una larga padella 3-4 cucchiai di olio evo, uno spicchio d’aglio, i peperoncini piccanti tritati finemente e i filetti di acciughe a piccoli pezzi. Lasciate soffriggere a fiamma bassa per 2-3 minuti. Aggiungete ora i pomodorini tagliati in 4 parti, le olive nere a rondelle e i capperi.
Regolate di sale e lasciate cuocere per 6-7 minuti a fiamma media rigirando spesso con un cucchiaio di legno. Mentre cuoce il condimento fate cuocere anche gli spaghetti, o un altro formato di pasta, in abbondante acqua salata. Scolate la pasta giusto 2 minuti prima della cottura completa e tuffatela direttamente nella padella con il sugo preparato.
Aggiungete anche un mestolino dell’acqua di cottura della pasta e mescolate. Lasciate terminare la cottura e insaporire ancora per 2 minuti. Servite la Pasta con olive e pomodorini aggiungendo a fine cottura il prezzemolo tritato
Ed ecco pronti i nostri spaghetti alla napoletana! Un piatto semplicissimo, economico e che profuma di casa, di famiglia e di domeniche d’estate. È la prova schiacciante che nella cucina italiana la semplicità, quando è fatta con ingredienti di qualità, batte sempre anche le ricette più elaborate.
Un abbraccio grande, buona scarpetta a tutti e alla prossima ricetta, la vostra Loredana
I Consigli di Loredana
Non dimenticate di portare in tavola un bel cestino di pane fresco e casereccio: il sugo che rimane sul fondo del piatto è così saporito che la “scarpetta” finale diventa un rito irrinunciabile per tutti
Se dovesse avanzare del sugo (cosa assai rara!), potete conservarlo in frigorifero in un vasetto di vetro ben chiuso per un massimo di 2-3 giorni, oppure congelarlo. Se invece vi avanza la pasta già condita… il giorno dopo saltatela in padella con un filo d’olio per fare una fantastica frittata di maccheroni
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Le vostre domande
Posso usare i pomodori pelati?
Sì, anche se quando e stagione io preferisco sempre utilizzare i pomodori freschi
Aglio o cipolla?
La ricetta tradizionale e più diffusa prevede l’uso dell’aglio. Tuttavia, a Napoli esiste anche la variante con un trito finissimo di cipolla ramata. Entrambe le versioni sono ottime, ma l’aglio dona quel profumo tipico e inconfondibile
Posso utilizzare un altro formato di pasta?
Si, puoi utilizzare sia pasta lunga che corta
Posso non aggiungere i peperoncini piccanti?
Certo, puoi sempicemente eliminarli o sostituirli con un pizzico di pepe
Dosi variate per porzioni
