Schiacciata di zucchine e pomodorini sottile, croccante e buonissima. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di una sottile schiacciata con zucchine e pomodorini. una schiacciatina sottile, croccantissima fuori, morbida dentro e senza lievito. Si prepara in un baleno senza dover impastare o aspettare tempi di lievitazione: si mescola tutto direttamente in una ciotola con una forchetta! È perfetta come salvacena, per un aperitivo tra amici o tagliata a quadretti per il cestino del pic-nic. La crosticina dorata in superficie vi conquisterà al primo morso! Che dite corriamo in cucina a prepararla insieme?
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Ingredienti della Schiacciata con le zucchine
- Energia 128,61 (Kcal)
- Carboidrati 17,12 (g) di cui Zuccheri 2,69 (g)
- Proteine 5,41 (g)
- Grassi 5,01 (g) di cui saturi 1,47 (g)di cui insaturi 0,77 (g)
- Fibre 1,41 (g)
- Sodio 96,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara la Schiacciata di zucchine e pomodorini
Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e, con l’aiuto di una mandolina tagliatele a rondelle sottili. Lavate i pomodorini e tagliate anche essi a fettine sottili. Versate la farina in una ciotola e aggiungete a filo l’acqua fredda mescolando con una frusta o una forchetta per non far formare grumi.
Aggiungete una presa di sale, un pizzico di pepe, 2 cucchiai di olio evo e il parmigiano grattugiato. Mescolate per ottenere una pastella densa. Aggiungete ora le zucchine e i pomodorini e mescolate con una spatola per amalgamarle all’impasto.
Oliate una teglia rettangolare, la mia misura 40 x 28 cm. Versateci dentro il composto distribuendolo in uno strato sottile. Spolverizzate la superficie con la farina di mais ed infine un filo di olio evo. Fate cuocere la Schiacciata con zucchine e pomodorini nel forno caldo a 190° per 25 minuti.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Il segreto per la croccantezza: La farina di mais fioretto spolverata in superficie regala quel “crunch” irresistibile. Se non l’avete a disposizione, potete sostituirla con del pangrattato
Versione senza glutine: Potete sostituire la farina 0 con la farina di riso o una farina per prodotti da forno gluten-free: verrà comunque sottile e croccantissima!
Variante sfiziosa: Aggiungete nell’impasto 100 g di feta sbriciolata o qualche fettina di cipolla di Tropea affettata sottile
Le vostre domande
Posso congelare la schiacciata?
È preferibile congelarla da cotta e già tagliata a fette. Quando volete consumarla, ripassatela direttamente in forno caldo o in friggitrice ad aria a 180°C per 5 minuti: tornerà croccante come appena fatta!
Perché la mia schiacciata è venuta morbida anziché croccante?
Le cause principali sono due: un impasto steso troppo alto o la teglia troppo piccola. Assicuratevi di stenderla in uno strato molto sottile e di usare una teglia grande (30×40 cm).
Dosi variate per porzioni
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