Pasta fredda con pomodorini, mozzarelline e olive nere un primo piatto fresco e squisito.Con le prime giornate calde mi viene subito voglia di preparare piatti freddi come Insalate di riso, Insalate di pasta o Insalate di legumi. Sono semplici da preparare in anticipo e perfette da gustare fredde. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un’Insalata di pasta con crema di pomodorini, ciliegine di mozzarella e olive nere. Pochi e semplici ingredienti per un primo piatto perfetto anche nelle giornate più calde. La crema di pomodorini che avvolge la pasta si prepara senza cottura frullando sempliciemente i pomodorini con l’aggiunta di foglioline di basilico e olio. Vi consiglio di non perdere anche la ricetta della Insalata di pasta con rucola e pomodorini e la ricetta dell’Insalata di riso con zucchine e gamberetti. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una fresca e buonissima Insalata di pasta con pomodorini e mozzarella
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Ingredienti della Pasta fredda con crema di pomodorini
Cosa occorre per preparare l’Insalata di pasta
Come si prepara la Pasta fredda con pomodorini
Fate cuocere la pasta, il formato che preferite, in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e passatela velocemente sotto l’acqua fredda. Scolatela per bene, trasferitela in una ciotola e lasciatela raffreddare.
Lavate i pomodorini. Tagliate a metà i 2/3 dei pomodorini e inseriteli nel bicchiere di un frullatore a immersione. Aggiungete una presa di sale, le foglioline di basilico e 3 cucchiai di olio evo. Frullate per ottenere una deliziosa crema.
Condite la pasta ormai fredda con la crema di pomodorini. Aggiungete i restanti pomodorini tagliati in 4 parti, le ciliegine di mozzarella e le olive nere a rondelle. Mescolate e lasciate riposare in frigo o a temperatura ambiente sino al momento di servirla in tavola.
A domani, con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Potete arricchire la pasta con mais, zucchine grigliate e/o filetti di tonno
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Dosi variate per porzioni
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