Pancake yogurt e mirtilli soffici, morbidi e deliziosi. C’è un modo migliore di svegliarsi se non con il profumo dei pancake caldi che sfrigolano in padella? Oggi vi porto nella mia cucina per preparare insieme i miei preferiti: quelli allo yogurt e mirtilli.
Dimenticate i pancake piatti e gommosi: grazie allo yogurt, queste frittelle diventano altissime, morbide e soffici come una nuvola. Questa volta ho voluto adoperare dei mirtilli disidratati, perché non sono riuscita a trovare quelli freschi. È una soluzione comodissima perché i mirtilli secchi si possono tenere sempre in dispensa, pronti per una voglia di pancake improvvisa o anche per preparare tantissimi altri dolcetti o semplicemente da aggiungere al vostro yogurt. Il risultato è stato comunque speciale, con la piccola accortezza di metterli prima in acqua calda, proprio come si fa con l’uvetta. La colazione con un DOLCE FATTO IN CASA ha sempre un sapore speciale come le mie TRECCINE CON LO ZUCCHERO e i PANINI CON CIOCCOLATO. I PANCAKE sono perfetti per il brunch della domenica o per una colazione speciale che fa felici grandi e piccini. Preparate lo sciroppo d’acero o più semplicemente del miele, si comincia!
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Ingredienti dei Pancake ai mirtilli secchi
Per i pancake
Come si preparano i Pancake yogurt e mirtilli
Mettete i mirtilli disidratati in una ciotolina con acqua calda e lasciateli ammorbidire per 10 minuti. Mescolate in una ciotola l’uovo con lo zucchero. olio di semi e lo yogurt. Io ho utilizzato un vasetto di yogurt bianco, ma potete anche utilizzare lo yogurt ai mirtilli o alla vaniglia.
Unite la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale, la farina setacciata, il lievito per dolci e il bicarbonato. Mescolate con una frusta e in ultimo aggiungete i mirtilli sgocciolati. Mescolate con una spatola per amalgamarli all’impasto. Lasciate riposare la pastella in frigo per 10 minuti. Con il riposo in frigo in frigo prima di cuocerli: il lievito agirà meglio e verranno ancora più alti.
Spennellate con olio gli incavi di una padella per pancake. Scaldate e inserite in ogno incavo un mestolino d’impasto. Io trovo comodo utilizzare il cucchiaio porzionatore per il gelato. Quando vedete apparire delle piccole bollicine sulla superficie, è il momento di girarli! Fate dorare anche l’altro lato per un minuto. Impilateli uno sopra l’altro e serviteli caldi con una colata di sciroppo d’acero o del miele.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Io ho adoperato QUESTA PADELLA
Se non avete la classica padella con i fori va benissimo una padella antiaderente facendo dei mucchietti d’impasto più o meno della stessa quantità
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Le vostre domande
Posso farli senza lattosio?
Assolutamente sì, usa yogurt e latte di soia o avena, il risultato sarà comunque ottimo.
Come posso conservarli?
Se ne avanzano (difficile, lo so!), puoi conservarli in un contenitore in frigo per 2 giorni. Passali 30 secondi in microonde o nel tostapane e torneranno come appena fatti.
Con cosa posso sostituire lo yogurt?
Con 110 ml di latte vaccino, o anche vegetale
Posso usare la stessa ricetta con mirtilli freschi?
Certo, usa 120 grammi di mirtilli freschi
Dosi variate per porzioni
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