Fiori di zucca fritti in pastella croccanti e gustosi. Ma che buoni sono i Fiori di zucca! Peccato solo che la loro stagione duri sempre troppo poco e allora meglio approfittarne e preparare tante ricettine sfiziose. La ricetta perfetta per preparare i Fiori di zucca è di farli ripieni e di friggerli immersi prima in una leggera pastella. Non friggo spesso ma oggi ci stava proprio una buonissima Frittura di fiori di zucca. Li ho riempiti con mozzarella e un piccolo filetto di acciughe sott’olio e poi ho preparato una leggera pastella con acqua frizzante rigorosamente gelata. Il risultato è una super croccantezza che conquista al primo morso e un ripieno goloso e filante veramente irresistibile. la ricetta è semplice semplice a prova anche dei più imbranati ai fornelli e dalla riuscita assicurata. E vi assicura che seguendo questa ricetta mangerete i Fiori di zucca ripieni alla romana più buoni che avete assaggiato. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme i Fiori di zucca in pastella
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Ingredienti dei fiori di zucca ripieni
Per i Fiori
Per la pastella
- Energia 235,78 (Kcal)
- Carboidrati 11,77 (g) di cui Zuccheri 0,15 (g)
- Proteine 7,68 (g)
- Grassi 17,88 (g) di cui saturi 5,02 (g)di cui insaturi 12,02 (g)
- Fibre 1,89 (g)
- Sodio 387,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano i Fiori di zucca in pastella
Pulite i fiori di zucca. Tagliate la maggior parte del gambo, staccate le escrescenze laterali alla base del fiore stesso. Aprite delicatamente il fiore ed eliminate il pistillo interno. Sciacquateli ora delicatamente sotto l’acqua corrente e lasciateli poi asciugare su un telo.
Tagliate la mozzarella a bastocini e i filetti di acciughe in due parti. Inserite delicatamente in ogni fiore di zucca un pezzo di mozzarella e uno di acciuga.
Richiudete il fiore avvolgendo delicatamente le punte. Preparateli tutti allo stesso modo.
Preparate la pastella. Versate la farina in una ciotola. Aggiungete una presa di sale e mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio. Versate a filo l’acqua fredda gassata rigirando con una frusta per non far formare grumi. Dovete ottenere una pastella densa e liscia.
Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella piccola e profonda. Immergete i fiori ripieni nella pastella e poi tuffateli nell’olio bollente.
Friggetene pochi alla volta, così che la temperatura dell’olio non si abbassi troppo. Lasciateli dorare prima da un lato e poi dall’altro. Prelevateli e lasciateli sgocciolare su fogli di carta da cucina.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se avanzano dei Fiori fritti conservateli per un giorno in frigo, vi basterà riscaldarli per pochi minuti in forno o in microonde. Anche se la frittura è sempre più buona mangiata calda appena fatta
Per una ricetta senza glutine potete sostituire la farina bianca con farina di riso
Questa ricetta non si presta ad una cottura in forno e nemmeno in friggitrice ad aria
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Dosi variate per porzioni
