Carote al forno glassate per un contorno semplice e gustoso. La ricetta che voglio raccontarvi oggi ha per protagoniste le carote. Spesso considerate un ingrediente di base, discreto e da relegare ai classici soffritti o alle insalate veloci, le carote nascondono in realtà un’anima dolcissima e incredibilmente versatile. In autunno, quando il desiderio di piatti caldi e confortanti si fa sentire, questo ortaggio così semplice e colorato sa trasformarsi in un vero e proprio capolavoro di sapori. La magica cottura al forno risveglia la loro dolcezza naturale, concentrandone gli zuccheri e regalandoci una consistenza morbida che si scioglie in bocca. Ma il vero segreto sta nell’abbinamento che ho realizzato oggi: una deliziosa glassatura al miele, appena bilanciata da una goccia di aceto, avvolge i bastoncini dorati rendendoli lucidi e irresistibili. A completare la poesia di questo piatto arriva poi la croccantezza tostata delle noci e dei semi di sesamo, che creano un contrasto perfetto ad ogni morso. Un contorno economico, facilissimo e naturalmente scenografico, capace di portare sulla tavola d’autunno una nota di colore, calore e allegria.
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Ingredienti del Contorno di carote al forno
- Energia 127,81 (Kcal)
- Carboidrati 12,57 (g) di cui Zuccheri 6,93 (g)
- Proteine 1,78 (g)
- Grassi 8,53 (g) di cui saturi 0,81 (g)di cui insaturi 0,73 (g)
- Fibre 3,35 (g)
- Sodio 167,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano le Carote al forno glassate
Spuntate e pelate le carote con un pelapatate. Tagliatele in 2-3 parti per il lungo e poi a bastoncini di spessore uniforme, così da garantire una cottura omogenea. In una ciotolina unite l’olio extravergine d’oliva, il miele, l’aceto (o succo di limone), un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescolate energicamente con una forchetta fino a creare un’emulsione fluida.
Versate le carote in una ciotola unite il condimento e la metà dei semi di sesamo e delle noci a piccoli pezzi. Mescolate con 2 cucchiai per condire tutte le carote
Trasferite le carote in una teglia oliata o foderata con carta da forno. Aggiungete in superficie il restante sesamo e noci. Fate cuocere le carote nel forno caldo a 190° in modalità ventilato per 20-25 minuti
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Per un tocco più autunnale e caldo, puoi aggiungere all’emulsione un pizzico di cannella o di paprika dolce.
Non omettere l’aceto o il limone! Serve a spezzare la dolcezza del miele e delle carote, rendendo il piatto equilibrato e non stucchevole.
Le vostre domande
Posso usare lo sciroppo d’acero al posto del miele?
Sì! Lo sciroppo d’acero è un’ottima alternativa (perfetta anche per una versione 100% vegana) e donerà una piacevole nota vanigliata e caramellata.
Posso prepararle in anticipo?
Certamente. Puoi cuocerle in anticipo e scaldarle in forno caldissimo per 5 minuti prima di servirle. Si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Posso sostituire le noci con unaltra frutta secca?
Certamente! Questo piatto si abbina benissimo anche con nocciole tostate tritate, mandorle a scaglie o pinoli.
Dosi variate per porzioni
