Il tiramisu cioccolato bianco e limone è un dolce al cucchiaio fresco e cremoso, ideale come dessert da fine pasto per tutte le stagioni.
Ami i dolci al limone? Prova questa ricetta di tiramisù e mi dirai.
Cioccolato bianco e limone è un abbinamento di sapori molto ben strutturato, una coppia collaudata che non delude mai. Provalo nella ricetta di questo dolce al cucchiaio cremosissimo, ti sorprenderà.
Se non vuoi preparare in casa la salsa al limone, più sotto ti indico come sostituirla eventualmente con del topping al limone o con il lemon curd o, più semplicemente, con la crema pasticcera al limone. La scelta è solo tua, dipende soprattuto da quanto vuoi rendere cioccolato il tuo dessert.
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Ingredienti
TIRAMISU CIOCCOLATO BIANCO E LIMONE
PER LA CREMA TIRAMISU CIOCCOLATO BIANCO E LIMONE:
PER LA SALSA AL LIMONE:
PER ASSEMBLARE IL TIRAMISU CIOCCOLATO BIANCO E LIMONE:
Strumenti
TIRAMISU CIOCCOLATO BIANCO E LIMONE
TIRAMISù CIOCCOLATO BIANCO E LIMONE
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Passaggi
TIRAMISU CIOCCOLATO BIANCO E LIMONE
PREPARARE LA CREMA TIRAMISU CIOCCOLATO BIANCO E LIMONE
Sciogliere il cioccolato bianco con la panna a bagnomaria oppure al microonde, mescolare bene fino ad ottenere una crema uniforme e far raffreddare completamente la ganache cosìottenuta, meglio se in frigorifero, prima di utilizzarla.
In un tritatutto, tritare finemente la scorza di due limoni con lo zucchero.
Montare gli albumi a neve fermissima e tenerli da parte.
In una ciotola grande, montare il mascarpone con lo zucchero al limone, la vanillina, il limoncello a piacere e la ganache di cioccolato bianco.
A più riprese, incorporare gli albumi montati nella massa di mascarpone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Conservare in frigorifero la crema tiramisù al limone prima di utilizzarla.
PREPARARE LA SALSA AL LIMONE
In un tritatutto, tritare finemente la buccia di due limoni con il cioccolato bianco.
Riscaldare bene la panna, portandola quasi a bollore e poi aggiungere il cioccolato bianco al limone tritato. Mescolare continuamente fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
Far raffreddare la salsa al limone prima di utilizzarla.
ASSEMBLARE IL TIRAMISU CIOCCOLATO BIANCO E LIMONE
Preparare la bagna del tiramisù al limone mescolando latte e limoncello a piacere. Il limoncello non è obbligatorio ma fortemente consigliato. In alternativa, si può anche bagnare il tiramisù solo con il latte.
Fare uno strato di savoiardi bagnati sul fondo di una pirofila.
Versare sui savoiardi bagnati poco più della metà della crema mascarpone al limone.
Versare sulla crema mascarpone la metà della salsa al limone.
Fare un secondo strato di savoiardi bagnati.
Versare sui savoiardi la crema mascarpone rimasta.
Versare sulla crema mascarpone la salsa al limone rimasta.
Terminare decorando con cioccolato bianco grattugiato a piacere (o con farina di cocco, cocco rapè).
Riporre in frigorifero il tiramisù al limone e farlo riposare per almeno 6-8 ore, meglio ancora se per tutta la notte, prima di servire.
Se vuoi, puoi sostituire la salsa al limone con del lemon curd oppure con il topping al limone che trovi in alcuni supermercati, in alternativa, puoi anche utilizzare della crema pasticcera al limone .
Dosi variate per porzioni
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