Lo sformato broccoli e zucca è un saporito antipasto caldo invernale da poter servire anche come contorno vegetariano o, addirittura come secondo con contorno.
Una ricetta colorata e sana, con poche calorie, adatta anche per chi è a dieta o, semplicemente, sceglie di seguire una alimentazione equilibrata.
Ricetta light? Sì, ma con gusto percgè questo sformato di verdure con zucca e broccoli non è solo bello da vere, è anche buonissimo!
Beh, cosa aspetti? Corri a provare la mia ricetta dello sformato zucca e broccolo romanesco, sono proprio curiosa di sapere cosa ne pensi!
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PROVA ANCHE:
Ingredienti
SFORMATO BROCCOLI E ZUCCA:
Strumenti
SFORMATO BROCCOLI E ZUCCA
Passaggi
SFORMATO BROCCOLI E ZUCCA
PREPARARE LA PUREA DI BROCCOLI
Frullare i broccoli lessi (o cotti in padella con un filo di olio) con 20 g di albumi (oppure mezzo uovo sbattuto) e un filo di olio di oliva. Non serve ottenere una crema perfettamente omogenea, si può lasciare anche qualche pezzettino di broccolo.
Nella crema di broccoli aggiungere le erbe aromatiche, 50 g di mozzarella a dadini e 25 g di parmigiano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe.
PREPARARE LA CREMA DI ZUCCA
Frullare la zucca cotta (al forno o in padella) con 20 g di albumi (oppure mezzo uovo sbattuto) e un filo di olio di oliva. Io ho cotto la zucca delica intera al forno e poi ho frullato 400 g di zucca (polpa e buccia senza semi) lasciando anche qualche pezzetto di zucca più grande.
Nella crema di zucca, aggiungere 25 g di parmigiano grattugiato, 50 g di mozzarella a dadini e le erbe aromatiche. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
ASSEMBLARE LO SFORMATO BROCCOLI E ZUCCA
Ungere di olio di oliva una pirofila e spolverarla poi con pangrattato.
Versare nella pirofila la crema di broccoli e fare uno strato omogeneo.
Sullo strato di broccoli, versare la crema di zucca e livellarla bene.
Spolverizzare la superficie dello sformato con del pangrattato e terminare con un filo di olio di oliva.
CUOCERE LO SFORMATO BROCCOLI E ZUCCA
Infornare lo sformato di verdure in forno già caldo a 200°C per circa 20-30 minuti o, comunque, fino a che la superficie non si sarà dorata.
Servire caldo oppure tiepido.
Lo sformato di verdure al forno si conserva in frigorifero fino a 3-4 giorni.
Dosi variate per porzioni
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