Il broccolo romanesco all’insalata con patate è un contorno di verdure leggero e gustoso. Il cavolo romano è sano e facile da preparare.
Il lunedì porta sempre con sè un po’ di pesantezza da week end, quindi una ricetta light ci sta proprio bene!
Oggi ti servo una insalatina coi fiocchi, di una semplicità imbarazzante ma veramente buonissima!
Se hai voglia di ricette con broccolo romanesco, ti sei imbattuto in quella giusta!
Ingredienti
BROCCOLO ROMANESCO ALL’ INSALATA CON PATATE:
Passaggi
BOLLIRE IL BROCCOLO ROMANESCO E LE PATATE
Lavare bene le patate e lessarle in acqua salata, senza sbucciarle, per circa 20 minuti a partire dalla ebollizione. Controllare la cottura delle patate infilzando nelle stesse i rebbi di una forchetta. Se entrano senza incontrare eccessiva resistenza, saranno pronte.
Scolare le patate bollite, farle intiepidire leggermente e sbucciarle. Far raffreddare poi completamente le patate prima di utilizzarle.
Mondare il broccolo romanesco, dividerlo in cimette e lessarlo per 1-2 minuti in acqua salata. Scolare poi il broccolo bollito, passarlo immediatamente sotto l’acqua corrente e farlo raffreddare completamente prima di utilizzarlo.
PREPARARE L’INSALATA DI BROCCOLO ROMANESCO CON PATATE
Tagliare a cubettoni le patate lesse e distribuirle in un vassoio insieme alle cimette di broccolo romano bollito.
Aggiustare di sale e pepe nero a piacere, condire con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungere i filetti di acciughe sott’olio a pezzettini e terminare con le scaglie di mandorle.
Portare in tavola l’insalata di broccolo romano con patate e servire, oppure conservarla in luogo fresco (o in frigorifero) fino al momento di servire. Se si conserva in frigorifero, tirarla fuori da frigo e portarla a temperatura ambiente, almeno 15-20 minuti prima di servire.
L’insalata di broccolo romano con patate si conserva in frigorifero per 1-2 giorni.
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