TORTA SAN VALENTINO

Separare tuorli e albumi.

Montare a neve gli albumi.

A parte, montare tuorli e zucchero fino ad ottenere una massa chiara e spumosa.

Nella massa di tuorli aggiungere il cacao amaro e il colorante rosso. Poi incorporare anche la farina, la fecola e il lievito in polvere per dolci, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.

Infine, a più riprese, aggiungere gli albumi montati nella massa di tuorli e farina, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la massa.

Versare il pan di spagna red velvet in una teglia di circa 22 centimetri di diametro, imburrata ed infarinata oppure rivestita di carta forno.

Cuocere il pan di spagna red velvet in forno già caldo a 170 °C per circa 30-40 minuti. Controllare la cottura con lo stecchino: in uscita dalla torta, dovrà essere asciutto.

Sciogliere il cioccolato bianco con il latte e il burro, a bagnomaria oppure al microonde.

Montare la panna fredda con il mascarpone e, quando la massa sarà spumosa, aggiungere anche il cioccolato bianco fuso (non troppo caldo) e montare ancora fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa.

Tagliare il pan di spagna rosso in 3 dischi.

Poggiare il disco di base su un piatto da portata e bagnarlo con del caffè espresso freddo (volendo, si può bagnare anche con un mix di rume caffè).

Distribuire sul pan di spagna bagnato qualche cucchiaino di Nutella.

Spalmarvi poi la metà della crema al cioccolato bianco.

Poggiare il secondo disco di torta e bagnare anche questo.

Aggiungere qualche cucchiaino di Nutella.

Farcire con l’altra metà della crema cioccolato bianco e mascarpone.

Chiudere la torta San Valentino con il terzo disco di pan di spagna e bagnare anche questo. Io ho tenuto da parte qualche briciola di pan di spagna rosso per la decorazione finale.

Montare a neve la panna fredda e distribirla su tutta la superficie della torta san valentino, livellandola con una spatola o con un coltello a lama larga.

Versare un po’ di panna montata in una sac a poche dal beccuccio a stella e decorare la superficie della torta san valentino con tanti ciuffetti di panna montata.

Terminare la decorazione della torta san valentino spolverizzandone la superficie con qualche briciola di pan di spagna rosso a piacere.

Riporre in frigorifero la torta san valentino, meglio se chiusa in un contenitore portatorta, e farla riposare per almeno 4-5 ore prima di servire.

Al momento di servire, si possono aggiungere come decorazione gli stencil per torta a forma di cuore, come ho fatto io.

PROVA ANCHE:

– la CROSTATA MORBIDA RED VELVET

– la CHEESECAKE DI SAN VALENTINO

– il CIAMBELLONE PER SAN VALENTINO

Per non perdere nessuna ricetta visitate anche la mia pagina facebook L’inventaricette, In cucina con Maria

Non perdete tutte le novità sul mio profilo instagram @inventaricette