L’anatra all’arancia è un saporito secondo di carne che si prepara tradizionalmente nei giorni di festa. L’anatra glassata è buonissima già da sola, io ho voluto renderla ancora più speciale arricchendola di un contorno di cipolle e mele e ho terminato decorando con semi di sesamo tostati.
Per Natale, per Pasqua, per una occasione speciale. L’anatra all’arancia è sempre la soluzione ideale quando vuoi stupire i tuoi ospiti con un secondo di carne elegante e raffinato, diverso dal solito.
ANATRA ALL’ARANCIA
Ingredienti
ANATRA AL’ARANCIA:
Passaggi
ANATRA ALL’ARANCIA
FAR AMMORBIDIRE L’ANATRA
Tagliare a pezzi l’anatra e lavarla bene sotto l’acqua corrente.
Mettere i pezzi di anatra in una pentola a pressione (o in una casseruola dai bordi alti), aggiungere una cipolla sbucciata e tagliata a metà, una carota a pezzi, il rametto di rosmarino e la costa di sedano. Coprire con acqua e cuocere per circa 50 minuti in pentola a pressione oppure per 90-120 minuti nella casseruola normale, in modo da far intenerire bene l’anatra.
PREPARARE L’ANATRA ALL’ARANCIA
Innanzitutto sbucciare 2 mele e tagliarle a fette abbastanza spesse.
Sbucciare 2 cipolle e tagliarle a tocchetti grossi.
In una ciotolina, raccogliere il succo di due arance e la salsa di soia e mescolare il tutto.
In una teglia da forno mettere le cipolle e le mele a fette e condirle con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero a piacere.
Distribuire i pezzi di anatra cotta in pentola sul contorno di mele e cipolle. Aggiungere anche delle fettine di arancia (io ho tagliato a listarelle le arance spremute). Condire l’anatra con sale e pepe nero a piacere e versare sull’anatra la miscela di succo di arancia e salsa di soia.
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Versare nella teglia con l’anatra un po’ di succhi di cottura presi dalla pentola a pressione (o dalla casseruola) ed infornare il tutto per circa un’ora a 180°C.
Poco prima della fine della cottura, mescolare un cucchiaio di miele con 3-4 cucchiai di olio di oliva e spennellare il mix così ottenuto sui pezzi di anatra all’arancia.
Infornare nuovamente fino a doratura dell’anatra all’arancia glassata.
Sfornare l’ anatra all’arancia e servirla con il suo contorno di mele e cipolle e una spruzzata di semi di sesamo tostati.
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