PUMPKIN SPICE LATTE

In America e nel Regno Unito, nei supermercati si trova la purea di zucca già pronta.

In Italia io non ho mai visto il preparato di zucca negli scaffali dei supermercati, ma si può preparare facilmente a casa, cuocendo la zucca tagliata a pezzettoni in forno a 180°C, coperta con carta alluminio, per circa 40 minuti o, comunque, fino a che non si sarà ben ammorbidita.

Far raffreddare la zucca cotta al forno e poi frullarla fino ad ottenere una purea omogenea. In genere, io ne preparo sempre in gran quantità e la conservo in frigorifero o in congelatore in modo da averla sempre a disposizione quando ne ho bisogno.

Preparare un caffè espresso molto lungo (circa 1/4 di tazza da latte).

In un pentolino, versare il latte, 2 cucchiai di purea di zucca, 1-2 cucchiai di zucchero (o di dolcificante a piacere) e le spezie. Portare sul fuoco e cuocere per 2-3 minuti.

Per un latte di zucca più cremoso e corposo, si può aumentare la quantità di purea di zucca da utilizzare fino a pari peso di latte (ad es. 150 g di latte + 150 g di purea di zucca).

Montare in latte con un montalatte.

In un bicchiere molto capiente o in una tazza di vetro, versare il caffè caldo.

Aggiungere poi il latte alla zucca montato.

A questo punto, si può decidere se servire il latte di zucca semplicemente così, oppure decorarlo magari con della panna montata, un po’ di topping al caramello, una spolverata di cannella in polvere (o una stecca di cannella) o di cacao amaro in polvere.

Il latte di zucca speziato si può servire caldo, oppure freddo, con l’aggiunta di cubetti di ghiaccio.