Il plumcake al cocco e cioccolato è un dolce da dispensa morbido e goloso. Un delizioso plumcake facile e veloce da preparare.
Se ti piace il cocco, questa ricetta non te la puoi far scappare. Il sapore di cocco c’è ed è intenso. E’ impreziosito dal goloso cioccolato fondente ed è reso ancora più speciale da una copertura a base di spalmabile e cocco. Io ho utilizzato la crema spalmabile al cocco che ho trovato al Lidl ma tu, se non riesci a reperirla, puoi sostituirla con nutella, crema spalmabile alle mandorle o al cioccolato fondente oppure con un velo di marmellata di albicocche,
Sono veramente in fissa con i dolci al cocco ultimemente, sarà che mi vengono benissimo e sarà che adoro il sapore del cocco, ma sicuramente non mi fermerò qui… stay tuned!!
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Ingredienti
PLUMCAKE AL COCCO E CIOCCOLATO:
PER DECORARE IL PLUMCAKE AL COCCO E CIOCCOLATO:
Passaggi
PREPARARE IL PLUMCAKE AL COCCO E CIOCCOLATO
Montare le uova con lo zucchero e la vanillina.
Sempre montando, aggiungere l’olio di semi.
Incorporare poi lo yogurt greco (o lo skyr) al cocco.
Quindi aggiungere la farina 00, la farina di cocco (cocco rapè) e il lievito in polvere per dolci.
Infine, aggiungere il cioccolato fondente tagliato a punta di coltello.
Versare la massa del plumcake in uno stampo da plumcake di circa 25×11 cm di lato, precedentemente imburrato ed infarinato.
CUOCERE IL PLUMCAKE AL COCCO E CIOCCOLATO
Infornare il plumcake in forno già caldo a 180°C per circa 40-50 minuti, in base alla potenza del forno. Controllare la cottura con lo stecchino.
Sfornare il plumcake e farlo raffreddare completamente prima di trasferirlo in un piatto da portata.
DECORARE IL PLUMCAKE AL COCCO E CIOCCOLATO
Spalmare sulla superficie del plumcake la crema spalmabile al cocco (o un velo di marmellata di albicocche o di nutella).
Terminare con una abbondante spolverata di farina di cocco (cocco rapè).
Il plumcake al cocco si conserva morbido a temperatura ambiente fino a 4-5 giorni, chiuso in un contenitore porta torte.
Dosi variate per porzioni
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