I biscotti al cocco veloci sono deliziosi frollini preparati con farina di cocco, friabili biscotti da tè che si sciolgono in bocca. Questi dolcetti al cocco sono così facili e veloci che si possono preparare anche in caso di ospiti improvvisi.
Per colazione, merenda, per fine pasto o per feste a buffet, è sempre l’ora dei biscotti da the!
Ingredienti
BISCOTTI AL COCCO VELOCI
- 250 gfarina 00
- 50 gfarina di cocco
- 160 gburro
- 100 gzucchero a velo vanigliato
- 2tuorli
- 1 bustinavanillina
Preparazione
PREPARARE LA PASTA FROLLA AL COCCO
Portare il burro a temperatura ambiente, in modo che si ammorbidisca.
Lavorare il burro con lo zucchero a velo e la vanillina, così da ottenere una crema (si può lavorare sia con la foglia della planetaria sia con una spatola).
Incorporare i tuorli nella crema di burro e lavorare bene l’impasto, fino a che la crema al burro avrà completamente assorbito i tuorli.
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Versare nella crema di burro anche la farina 00 e la farina di cocco e mescolare ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo.
PREPARARE I BISCOTTI AL COCCO VELOCI
Versare la pasta frolla sul tavolo di lavoro e darle la forma di un filoncino di circa 5-7 centimetri di diametro.
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Tagliare il filoncino di pasta frolla al cocco a fette di circa 3-4 millimetri di spessore.
Adagiare i biscotti al cocco veloci così ottenuti in una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli un po’ tra di loro.
CUOCERE I BISCOTTI AL COCCO VELOCI
Infornare i frollini con farina di cocco in forno già caldo a 200°C per circa 8-10 minuti o, comunque, fino a che i frollini al cocco non saranno solo leggermente dorati.
Pubblicità Sfornare i frollini con farina di cocco e farli raffreddare completamente prima di toccarli.
I biscotti con farina di cocco si conservano in una scatola di latta fino a 7-10 giorni.
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