La mozzarella in carrozza in friggitrice ad aria è un antipasto sano e leggero. Una ricetta saporita e sfiziosa senza friggere e senza forno.
Più sotto trovi anche le indicazioni per preparare anche la versione di mozzarella in carrozza proteica, la versione di mozzarella in carrozza senza glutine, la versione di mozzarella in carrozza senza lattosio e la versione di mozzarella in carrozza chetogenica, tutto rigorosamente cotto in friggitrice ad aria per un antipasto o un salva cena sano, leggero, gustoso e adatto proprio a tutti.
La ricetta tradizionale napoletana della mozzarella in carrozza prevede anche l’aggiunta di un filetto di acciuga sott’olio ma, se non ti piace, puoi tranquillamente evitare di utilizzarlo.
C’è che aggiunge anche un po’ di prosciutto cotto, ma comunque non previsto nella ricetta originale napoletana. Fa’ un po’ tu, in base ai tuoi gusti. Io ti posso solo assicurare anche anche con ripieno di solo mozzarella è buonissima!
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Ingredienti
MOZZARELLA IN CARROZZA friggitrice ad aria
MOZZARELLA IN CARROZZA friggitrice ad aria
Strumenti
MOZZARELLA IN CARROZZA friggitrice ad aria
Passaggi
PREPARARE LA MOZZARELLA IN CARROZZA
Tagliare a metà una mozzarella da 100 g e tenerla da parte.
Versare in un piatto l’amido di mais (o amido di mais senza glutine o amido resistente di tapioca per la versione keto); in un altro piatto il pangrattato (o pangrattato senza glutine o pangrattato keto); in un piatto fondo sbattere leggermente un uovo o due albumi.
Per ogni porzione di mozzarella in carrozza, poggiare mezza mozzarella su una fetta di pancarrè, se piace aggiungere il filetto di acciuga sott’olio, spalmare un po’ di uovo sbattuto (o albume) sui bordi liberi del pancarrè e poi chiudere con un’altra fetta di pancarrè. Schiacciare bene il sandwich di pancarrè ripieno di mozzarella, in modo che i bordi aderiscano bene.
Passare il pancarrè ripieno di mozzarella prima nell’amido, poi nell’uovo (o albume) e poi nel pangrattato. Per una crosticina più spessa e croccante, fare un secondo giro nell’uovo (o albume) ed infine nel pangrattato.
Per stare proprio sicurissimi che in cottura i sandwich di mozzarella in carrozza non si aprano, si possono anche fissarne i bordi con degli stecchini di legno (stuzzicadenti) spezzati a metà (basta poi ricordarsi di toglierli prima di servire!!).
Man man che sono pronti, poggiare i sandwich di mozzarella in carrozza nel cestello o sul ripiano della friggitrice ad aria, rivestito di carta forno.
Infine, versare sulla superficie della mozzarella in carrozza un filo di olio.
CUOCERE LA MOZZARELLA IN CARROZZA IN FRIGGITRICE AD ARIA
Cuocere la mozzarella in carrozza a 200°C per circa 15 minuti o, comunque, fino a doratura, avendo cura di girarla a metà cottura in modo da farla cuocere bene e risultare croccante da tutti i lati.
Trasferire quindi in un vassoio, aggiustare di sale a piacere e servire immediatamente. La mozzarella in carrozza si serva calda e filante! Mi raccomando, se hai usato gli stecchini per fissarne i bordi, toglili prima di portare in tavola la mozzarella in carrozza!
Dosi variate per porzioni
