La pasta alla crema di zucchine è un primo piatto facile e veloce, da poter servire sia caldo che freddo. Una ricetta per tutte le stagioni.
Che siano fusilli o un altro formato di pasta, questo primo piatto sarà sempre un ottimo jolli quando hai bisogno di una ricetta facile, veloce e che ti faccia fare bella figura senza troppo impegno. Un primo piatto che in realtà puoi servire anche come piatto unico, visto che contiene anche una buona dose di proteine derivanti dal formaggio.
In estate se ti va un piatto di pasta fredda, puoi servirli anche freddi. Questi fusilli cremosi saranno sempre buonissimi!
Beh, che dire? Prova la mia ricetta di fusilli cremosi vegetariani e fammi sapere cosa ne pensi. Io sono certa che non ti deluderanno!
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Ingredienti
PASTA ALLA CREMA DI ZUCCHINE
Passaggi
PREPARARE LA CREMA DI ZUCCHINE
Lavare le zucchine, mondarle, tagliarle a dadini o a fettine e tenerle da parte.
In una padella far appassire aglio e cipolla in olio extravergine di oliva. Poi togliere l’aglio, aggiungere le zucchine e cuocerle con il coperchio. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
Frullare le zucchine aggiungendo anche il parmigiano grattugiato e la panna (o besciamella).
Trasferire la crema di zucchine nella padella, aggiungere i pomodori secchi sott’olio a listarelle e le olive a rondelle e tenere da parte.
PREPARARE LA PASTA ALLA CREMA DI ZUCCHINE
Lessare i fusilli in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e saltarli nella padella con la crema di zucchine, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta, se necessario.
A fuoco spento, aggiungere poi anche 100 g di ricotta stagionata a julienne e mescolare.
Impiattare e decorare con scorza di limone grattugiata e la julienne di ricotta salata rimasta.
Portare in tavola i fusilli alla crema di zucchine e servire.
La pasta alla crema di zucchine si può servire anche fredda.
Dosi variate per porzioni
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