La crostata pesche e cioccolato bianco è morbida, umida, davvero speciale grazie a una deliziosa copertura di caprese al cocco e mandorle.
Un dolce con le pesche che non ti aspetti. Una torta di pasta frolla con composta di pesche fresche fatta in casa e una copertura al cioccolato bianco, cocco e mandorle che veramente è da paura.
Una ricetta dolce con le pesche nata per caso, con le poche cose che avevo in casa e con tanta fantasia!!
Ma che buono che è questo dolce alle pesche, è delicato ma particolare al tempo stesso.
Tanto lo so che in estate hai sempre il frigorifero pieno di frutta… dai, tira fuori tre pesche e prepara la mia ricetta di torta alle pesche!
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PROVA ANCHE:
Ingredienti
PER LO STRATO DI PESCHE:
PER LO STRATO DI TORTA CAPRESE AL COCCO:
PER LA PASTA FROLLA:
Strumenti
CROSTATA PESCHE CIOCCOLATO BIANCO E COCCO
Passaggi
PREPARARE LE PESCHE
Sbucciare le pesche, eliminare il nocciolo centrale e tagliarle a pezzetti piccoli.
Versare le pesche a pezzetti in una casseruola dai bordi alti, aggiungere lo zucchero a velo e cuocere il tutto fino a che le pesche non si saranno appassite bene.
Togliere le pesche dal fuoco, aggiungere la vanillina, la cannella e il limoncello a piacere e tenerle da parte.
PREPARARE LA PASTA FROLLA PER LA CROSTATA PESCHE E COCCO
A mano o in planetaria, lavorare la farina con lo zucchero, il lievito per dolci, la vanillina, la scorza di limone, la margarina (o burro morbido) e l’uovo intero fino ad ottenere delle grossolane briciole di pasta frolla.
ASSEMBLARE LA CROSTATA PESCHE CIOCCOLATO BIANCO E COCCO
Imburrare ed infarinare una teglia di circa 26 centimetri di diametro.
Versare le briciole di pasta frolla nella teglia e schiacciarle bene sul fondo e sui bordi, fino ad ottenere un guscio di pasta frolla omogeneo.
Versare le pesche nel guscio di pasta frolla.
In un tritatutto, ridurre in polvere le mandorle con il cioccolato bianco, lo zucchero a velo e la fecola di patate. Versare il tutto in una ciotola, aggiungere anche il cocco rapè (farina di cocco), la scorza di limone, il liquore Strega a piacere, l’olio di semi e le uova e mescolare bene fino ad ottenere una massa omogenea.
Versare la massa di mandorle e cocco sulla superficie della crostata, in modo da ricoprire completamente le pesche.
CUOCERE LA CROSTATA PESCHE COCCO E CIOCCOLATO BIANCO
Infornare la crostata di pesce in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti, in base alla potenza del forno o, comunque, fino a che non si sarà dorata.
Sfornare la crostata alle pesche e farla raffreddare completamente, prima di trasferirla in un piatto da portata, spolverizzare di zucchero a velo a piacere e servire.
Dosi variate per porzioni
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