La cheesecake zucca amaretti e cioccolato è una torta fredda autunnale golosa e saporita. Un dolce di zucca fresco, cremosissimo.
Una cheesecake autunnale senza la classica base di biscotti e burro ma con una delicata base di savoiardi al caffè.
Un vero e proprio dessert al cucchiaio che però si taglia a fette.
Se pensi che un semifreddo alla zucca non possa essere goloso, prova questa ricetta e ti ricrederai.
I dolci alla zucca sono la tua passione? Beh, allora ti devi proprio fiondare su questa torta di zucca pazzesca.
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PROVA ANCHE:
Ingredienti
CHEESECAKE ZUCCA AMARETTI E CIOCCOLATO:
PER DECORARE LA CHEESECAKE ZUCCA AMARETTI E CIOCCOLATO:
PER LA BASE DELLA CHEESECAKE ZUCCA AMARETTI E CIOCCOLATO:
Strumenti
Passaggi
PREPARARE LA BAGNA
Preparare il caffè espresso con la moka e farlo raffreddare completamente prima di utilizzarlo. Poi mescolarlo con rum a piacere oppure lasciarlo semplice.
PREPARARE LA PUREA DI ZUCCA
In genere io cuocio la zucca delica intera. La poggio sulla leccarda ricoperta di carta forno, la copro con la stagnola e la cuocio a 200°C per 45-60 minuti o, comunque, fino a che il picciolo non si stacca facilmente. In alternativa, si può tagliare a pezzettoni.
Quando la zucca sarà cotta, farla raffreddare completamente, eliminare semi e bucce, pesare 400 g di polpa di zucca cotta e frullarla fino ad ottenere una crema.
PREPARARE LA CREMA CHEESECAKE ALLA ZUCCA
In una ciotola ampia, unire il mascarpone, lo zucchero, la ricotta, la polpa di zucca, la panna fredda liquida, la vanillina, la cannella e il rum a piacere e semi montare il tutto.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Riscaldare 5-6 cucchiai di crema cheesecake alla zucca e sciogliervi dentro la colla di pesce strizzata.
Versare la colla di pesce sciolta nella restante crema cheesecake alla zucca e mescolare bene.
ASSEMBLARE LA CHEESECAKE ZUCCA AMARETTI E CIOCCOLATO
Poggiare la cerniera della teglia (o un anello per torte) su un piatto da portata.
Fare uno strato di savoiardi bagnati all’interno della cerniera (come base torta).
Versare sui Savoia la crema cheesecake alla zucca e livellare bene.
Far riposare in frigorifero la cheesecake alla zucca per 6-8 ore, prima di togliere la cerniera.
Togliere la cerniera (o anello per torte) e decorare la superficie della cheesecake senza cottura con amaretti sbriciolati e scaglie di cioccolato a piacere.
La cheesecake alla zucca si conserva in frigorifero fino a 3-4 giorni.
Dosi variate per porzioni
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